江浩南，深圳一家初創(chuàng)型的公司排隊(duì)網(wǎng)創(chuàng)始人兼CEO。2011年，在團(tuán)購市場(chǎng)最輝煌時(shí)他進(jìn)入餐飲O2O行業(yè)，當(dāng)團(tuán)購行業(yè)日漸式微時(shí)毅然斷臂轉(zhuǎn)型，如今成為餐飲營銷管理領(lǐng)域的佼佼者。做企業(yè)，總會(huì)面臨著抉擇，江浩南的創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)型之痛，可以給餐飲人一些啟發(fā)。

排隊(duì)網(wǎng)創(chuàng)始人兼CEO 江浩南

　　2012年，排隊(duì)網(wǎng)轉(zhuǎn)型之前，主營手機(jī)應(yīng)用軟件業(yè)務(wù)，為消費(fèi)者提供電子優(yōu)惠券服務(wù)。在同行中，排隊(duì)網(wǎng)并無明顯優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品單一，門檻低可復(fù)制性強(qiáng)。經(jīng)過深思熟慮，江浩南果斷決定：立即轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　“如果說團(tuán)購、優(yōu)惠券模式是餐飲O2O的1.0版本，那么外賣和預(yù)訂就是2.0版本，而排隊(duì)網(wǎng)轉(zhuǎn)向的餐飲營銷管理領(lǐng)域則是3.0版本。這樣三個(gè)階段其實(shí)是餐飲O2O發(fā)展到一定程度之后才提出來的。在經(jīng)營過程中，這些概念劃分還未成型，市場(chǎng)上也沒有更成熟的產(chǎn)品和商業(yè)模式可供參考，公司員工對(duì)轉(zhuǎn)型抱有懷疑態(tài)度?！苯颇蠈?duì)紅餐網(wǎng)記者說。

　　要打消員工的憂慮，找到盈利的商業(yè)模式，必須先要把產(chǎn)品做出來，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型成了懸在江浩南和排隊(duì)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)頭上的達(dá)摩克利斯之劍。

　　在對(duì)餐飲信息化市場(chǎng)進(jìn)行全面的分析和探索后，江浩南找到了排隊(duì)網(wǎng)的機(jī)會(huì)：將餐飲營銷和智能點(diǎn)菜融入餐飲管理系統(tǒng)中，這是傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的痛點(diǎn)。傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)只是輔助商家進(jìn)行點(diǎn)餐、收銀和簡(jiǎn)單會(huì)員管理等內(nèi)部事項(xiàng)，缺乏幫助商家主動(dòng)獲取消費(fèi)者的能力，無法滿足餐飲商家降本增效的管理要求。

　　排隊(duì)網(wǎng)對(duì)自身的定位進(jìn)行了調(diào)整：改變從單一產(chǎn)品運(yùn)作(電子優(yōu)惠券)，向整合營銷管理解決方案提供商轉(zhuǎn)變。按照調(diào)整后的定位，排隊(duì)網(wǎng)扛著生存的壓力，投入巨資打造了聚食匯餐飲管理生態(tài)體系——“聚食匯餐飲管理系統(tǒng)+微餐廳+智慧云·移動(dòng)Pos+Pad點(diǎn)餐+好秘書”，實(shí)現(xiàn)了線上與線下、移動(dòng)終端與POS系統(tǒng)、商家與消費(fèi)者的無縫對(duì)接，排隊(duì)網(wǎng)的商業(yè)模式顯露雛形。

　　當(dāng)初的轉(zhuǎn)型就像在“鬼門關(guān)”中走了一趟，江浩南的這個(gè)決定，改變了這家公司的命運(yùn)，如今排隊(duì)網(wǎng)已經(jīng)成為餐飲營銷管理領(lǐng)域的佼佼者。

　　產(chǎn)品有了，商業(yè)模式也有了，排隊(duì)網(wǎng)能不能打好這場(chǎng)翻身仗？當(dāng)時(shí)，線下有諸如天財(cái)商龍、思迅等傳統(tǒng)老牌企業(yè)以及客如云等新興企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。線上有美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、百度外賣、美味不用等的流量入口分流。排隊(duì)網(wǎng)的產(chǎn)品剛上市時(shí)，并沒有達(dá)到預(yù)期的市場(chǎng)結(jié)果。

　　如何扭轉(zhuǎn)局面?江浩南在排隊(duì)網(wǎng)實(shí)行了“銷售+渠道”的商家拓展策略，同時(shí)輔之以育林計(jì)劃和金種子計(jì)劃配合商家拓展工作。通過聚食匯為樣板餐飲客戶提供切實(shí)可行的解決方案，迅速打開了市場(chǎng)口碑。

　　江浩南給紅餐網(wǎng)記者分享了以下兩個(gè)案例：

　　案例一：MR WANG私房煲餐廳

　　MR WANG私房煲餐廳開業(yè)之后，憑借其獨(dú)特的經(jīng)營理念、個(gè)性的空間營造，人氣越來越旺。但是問題也隨之而來：接待應(yīng)接不暇，點(diǎn)單、傳菜、買單等喧嘩不斷，手工操作導(dǎo)致效率不高，顧客常有抱怨;而對(duì)于老顧客，缺乏完整的會(huì)員管理體系，不能進(jìn)行精準(zhǔn)營銷;管理上，餐廳老板每天要處理各種餐廳內(nèi)外部的各種問題，迫切需要引入現(xiàn)代化管理系統(tǒng)。

　　解決方案：排隊(duì)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)根據(jù)MR WANG私房煲的發(fā)展問題，提供了聚食匯餐飲管理軟件+聚食匯移動(dòng)智能點(diǎn)餐的解決方案，幫助MR WANG私房煲解決了管理難題。

　　1.聚食匯餐飲管理系統(tǒng)的開臺(tái)點(diǎn)餐、收銀支付、營業(yè)管理、數(shù)據(jù)管理、票券管理等功能幫助MR WANG私房煲擺脫了傳統(tǒng)人工運(yùn)作模式，減少了點(diǎn)餐、收銀的時(shí)間和差錯(cuò)，客人滿意度提升了，餐廳翻臺(tái)率也提高了;會(huì)員管理功能則幫助管理者建立了完整的會(huì)員管理體系，可以及時(shí)獲知顧客消費(fèi)動(dòng)態(tài)，適時(shí)跟進(jìn)，有針對(duì)性地進(jìn)行營銷活動(dòng)。

　　2.移動(dòng)智能點(diǎn)餐的加入則為餐廳帶來了一股新風(fēng)尚。移動(dòng)智能點(diǎn)餐不僅提升了餐廳檔次，還提升了顧客體驗(yàn)，同時(shí)也為餐廳節(jié)省了人力成本。而且，移動(dòng)智能點(diǎn)餐可隨時(shí)更換電子菜譜，節(jié)省了餐廳制作紙質(zhì)菜譜的時(shí)間和費(fèi)用，餐廳的成本得到了有效控制。

　　案例二：花椒遇見辣椒

　　花椒遇見辣椒的問題則與MR WANG私房煲的問題不太一樣。花椒遇見辣椒是一家主打川式火鍋的餐廳，店鋪位于商場(chǎng)內(nèi)部，競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此希望能在線上進(jìn)行營銷推廣，通過線上平臺(tái)引流導(dǎo)入顧客。

　　解決方案：聚食匯微餐廳。對(duì)顧客來說，通過微餐廳不僅可以預(yù)訂、點(diǎn)餐，還能隨時(shí)獲取最新的活動(dòng)信息，而且不會(huì)有被迫下載APP的束縛感，提升了用餐體驗(yàn)。對(duì)商家來說，微餐廳可以給自己增加一條線上營銷渠道，同時(shí)作為商家的自有平臺(tái)，微餐廳可以在商家與第三方平臺(tái)的弱勢(shì)合作關(guān)系外起到補(bǔ)充作用，降低商家獲取消費(fèi)者的成本。當(dāng)然最重要的一點(diǎn)是，微餐廳的線上營銷可以通過微信社交傳播實(shí)現(xiàn)粉絲裂變式增長(zhǎng)，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為商家的實(shí)際銷售，達(dá)到了降本增效的目的。