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天氣不怎么熱了，這兩天下雨蠻涼爽的，夏季主食吃點(diǎn)什么呢，媽媽是個極嗜辣的人，原來是沒有辣椒和蒜就吃不下飯去，歲數(shù)大了落一個胃炎，所以勸愛吃辣的朋友們要節(jié)制辛辣，雖然現(xiàn)在媽媽一口辣的也不也吃，但是我今天還是要做一道麻辣的主食來讓媽媽過過眼癮，不是不孝，故意讓您著急，只是給媽媽的嗜辣歷程上劃一個正式句號吧。 welcome 菜譜 【主料】 面條500克 【輔料】 黃瓜、豆芽適量 【調(diào)料】 芝麻醬70克 醬油25克 米醋15克 醪糟汁5克 香油20克 花椒面3克 清水30克 姜蒜末各5克 白糖15克 紅油適量 看圖說話
2.黃瓜切絲，豆芽洗凈，姜蒜剁成末。 3.取出一只碗，先放麻醬，放醪糟汁調(diào)開。 4.接著放米醋攪動，向一個方向調(diào)，否則會瀉掉。
6.最后放清水調(diào)至順滑，再放姜蒜末攪勻。 7.再放入香油調(diào)勻，一定要把香油打進(jìn)去。 8.最后放花生碎，熟芝麻和花椒面調(diào)勻，汁就好了。 面條煮熟過涼水控凈，放碗中，放黃瓜絲和豆芽，澆汁，最后倒紅油勻就可以了開吃了。 SEE MORE → 面條是買的現(xiàn)成的，也可以自己搟，一定要硬一些才好。
面條過完水如果不是當(dāng)時就吃的話，必須倒一點(diǎn)香油拌開，以防粘住。
麻醬汁的份量是一個基本的口味，可以按個人口味酌量加料。
注意調(diào)麻醬的時候所有的液體調(diào)料和清水要分多次放，不要一下全倒進(jìn)去，這樣麻醬無法調(diào)成濃稠的感覺，味道會打折扣。
要嚴(yán)格按照投料的先后順序放調(diào)料。 --END-- 我的第一本書，希望大家喜歡 祖籍四川，生在山西，長在北京。 熱愛美食，新浪美食名博，細(xì)致入微的水瓶座，喜好美食攝影，喜好把玩兒老鏡頭，對光影美食在不斷的追求中。 ◎本公眾號發(fā)布的內(nèi)容均為原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載，請注明出處◎ 長按二維碼，一鍵關(guān)注 |
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