相信大家平時都會吃到蔥，作為一種調味料，它是必備的。而香蔥的做法大家除了知道作為調味料外還知道什么呢?它竟能作為食療方的主要食材嗎?今天我們就來了解一下香蔥營養(yǎng)價值以及相公的功效與作用，讓大家知道它的食療吃法。

香蔥一直都是作為調味料出現在眾人的視線中的，但其實香蔥還能做成食物來食用，而且功效還不錯。

蔥主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等，一般人群均可食用，尤其是腦力勞動者特別適合食用。

在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為涼菜的調料;在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。家畜、家禽的內臟，膻味較濃，蔥更是成了不可少的調料。

香蔥除了能當調料外，還能防治疾病。

吃蔥能活血、驅蟲解毒、發(fā)汗解表，抗菌抗病毒，防癌抗癌等等。下面，一起來看看幾款香蔥食譜，了解它的保健療效吧!

1.蔥棗湯

大棗20枚，蔥白7根。

將紅棗洗凈，用水泡發(fā)，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約2O分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。(服用時吃棗喝湯，每日2次)

保健療效

這一款湯具有補益脾胃，驅寒的功效，能夠治療胸中煩悶，失眠多夢，健忘等一些病癥。

2.蔥豉湯

蔥30克，淡豆鼓10克，生姜3片，黃酒30毫升。

將蔥、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎，煎沸再入黃酒一、二沸即可。

此湯具有發(fā)散風寒，理氣和中的功效，適用于外感風寒，惡寒發(fā)熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病癥。

3.蔥燉豬蹄

蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。

將豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口;蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

此肴具有補血消腫，通乳的功效。適用于血虛體弱，四肢疼痛，形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產后乳少等病癥。

4.蔥燒海參

蔥120克，水發(fā)海參200克，清湯250毫升，油菜心2棵，料酒、濕玉米粉各適量。

先將海參洗凈，用開水氽一下;用熟豬油把蔥段炸黃，制成蔥油;海參下鍋，加入清湯和醬油、味精、食鹽、料酒等調料，用濕玉米粉勾芡澆于海參、菜心上，淋上蔥油即成。

此菜具有滋肺補腎，益精壯陽的功效。適用于肺陽虛所致的干咳、咯血，腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血，糖尿病等病癥。

5.蔥白香菜湯

蔥白15克，香菜15克。

將蔥白、香菜分別洗凈，加水煎沸為湯即可。

此湯解表散寒，主要用于感冒輕癥，適用于外感風寒。

6.蔥白粥

蔥白10克，粳米50克，白糖適量。

先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。

此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用于風寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮腫，消化不良，癰腫等病癥。

7.香蔥拌豆腐

豆腐(南)250克，小蔥100克。

香油25克，鹽3克，味精1克。

1、將豆腐切成1厘米見方的小塊，放入碗內，澆入開水浸燙，再放入涼開水中浸涼，瀝凈水分，放入盤中，香蔥洗凈，切成圓形短段。

2、將精鹽、味精撒在豆腐上，再放上香蔥短段，澆上熱麻油，拌勻即成。

腌酸做法

將根部洗凈將其泡入盛有醬油的玻璃瓶中3周左右可使用，是夏季解暑的好食品，通常伴稀粥使用，也可直接做佐料。

保健功效

是一款學齡期兒童食譜、青少年食譜、更年期食譜都適用的食譜，對骨質疏松有著不錯的效果。

香蔥煎蛋

雞蛋2個、小蔥5根、鹽適量。

1、雞蛋打入切好的蔥花碗里，加入適量的鹽攪拌均勻。

2、起鍋，油熱后倒入雞蛋液，煎至2面金黃即可。

注意

1、油溫不要太高。

2、倒入后，大火改中小火(以免燒糊)。

3、喜歡吃辣的可以加入一點剁辣椒(我經常這么做)。

4、這個做法還可以用青椒、韭菜、菜圃、玉米、火腿粒，都很好吃!

5、小一點的平底鍋比較方便，可以直接抖著反面，不容易碎。

促進消化吸收

蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

可減少食物的腥味

動物性食品一般都存在腥味物質，尤其是水產品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強，這些異味物 質不僅使人反胃，而且食用后會對人體健康產生危害。烹調時去腥方法很多，可根據原料的異味程度。綜合采用一些措施。以達到去腥臭味之目的。

結語:以上就是小編為大家介紹的香蔥的功效與作用，從文中我們不僅知道了香蔥營養(yǎng)價值，還知道了香蔥的做法，而文中這些香蔥食療方確實在某一方面有著不錯的功效。香蔥不僅能當調味料，還能防治疾病，真的是挺好的。