| 這是一件苦差事，但是總得要有人去做。當我接到這瓶酒并委托要寫一篇酒評時，這是我的第一感覺。 酒標上面那如同靈魂出竅一般的“GHOST”，還有那個好像火爆辣椒的圖案，感覺自己進入了植物大戰(zhàn)僵尸的現(xiàn)場，不寒而栗。 這是一瓶500ml的啤酒，在精釀啤酒中屬于大容量的，倒在我的標準品脫杯滿滿一杯。酒液深琥珀色，色彩很誘人，泡沫不算多。很渾濁，感覺有無數(shù)可發(fā)酵的單糖分子和酵母在酒杯中翻云倒海，但愿喝完后別鬧肚子。 這款啤酒的氣味主要來源于麥芽和酵母，沒有什么啤酒花的香味。氣味很接近比利時三料啤酒，而且是修道院風格，至于是Trappist 還是Abbey已經(jīng)不重要了，反正有很多款比利時strong ale聞起來都是這個味 。 看來要領略辣椒的風味只能靠舌頭來品嘗了。我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地抿了一口，首先是很濃烈的比利時麥芽味，偏甜，酒體很厚重，很復雜。。。。。。以上是我入口頭兩秒鐘的感受，這兩秒鐘里面我完全像在品嘗一瓶典型的修道院三料啤酒，甚至可以直接說是西麥爾（Westmalle）三料。品嘗啤酒與紅酒的最大區(qū)別是紅酒可以吐掉而啤酒一定要下咽，就是在下咽的過程中，這款啤酒交出了它的中心思想------辛辣。一股急促的辣味瞬間堆積在喉嚨處，剩下的風味完全由印度斷魂椒來演繹了。殺口感，很強，但不是來自于二氧化碳，而是斷魂椒；回口感，明顯，但不是歸功于啤酒花，還是斷魂椒。這款啤酒就讓我懷疑到底有沒有投入啤酒花，或者是有沒有必要投入啤酒花，因為啤酒花的作用完全可以忽略，本來要與麥芽的甜味進行博弈的工作全部交給了斷魂椒。下咽時好像在喝一碗水煮魚的濃湯，辣椒的強勢以及在食道和腸胃中的灼熱讓我搞不清楚到底有沒有酒精的存在，盡管這款酒的ABV達到9.2%。喝完這瓶酒和吃下一只印度斷魂椒對于一個常人來說都是一項艱巨的任務。 可以很明確地概括一下米菲斷魂椒啤酒，就是比利時修道院啤酒加上辣椒。辣椒可以在沸煮麥芽汁時加入，也可以仿效dry-hopping的工藝來個dry-chiling。其余的工藝上和三料啤酒一樣，入樽時加入了紅糖和酵母繼續(xù)發(fā)酵。這種做法讓我想到了新世界的釀酒瘋子在啤酒中加入胡椒、花椒、八角、桂皮，甚至有人加入牡蠣，可能都是大同小異。最后突然聯(lián)想到3月6日，中國最著名的五位啤酒大咖齊聚一堂品嘗米菲斷魂椒啤酒，一致給予了相對于米菲其他品種啤酒沒有的高分。我不禁想問一下列位，這瓶酒所得的高分，來源于飲者愉悅的感覺，或者說只是一個噱頭？ |
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