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      烘焙迷們必看！這些小輔料自己做！健康又方便...
      
                    
                    
                    
                    
      
                         kuailedexiaobianfu
                        
                        
                        2016-02-25
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      　　2016-02-25 豆果美食
      　　做烘焙的小伙伴一定都有這樣的煩惱，想做烘焙的時候，主要的面粉、黃油都有了，但卻差個香草精啊，糖漬橙皮啊，酒漬櫻桃之類的輔料，偏偏這些輔料又都關系到成品的風味，想省略掉又擔心有損最終的效果。
      　　其實這些東西自己動手做并不難，不妨自己動手做上一些以備不時之需。
      　　香草精
      　　____
      　　香草精是制作蛋糕時祛蛋腥味的好幫手，同時還可以給甜品增加迷人的香草味道，只要用烈酒和香草莢，我們完全可以自制安全無添加的香草精。
      　　-自制香草糖和香草精-
      　　“注意容器一定要洗凈晾干，保證無油無水，做好之后要遮光密封保存”
      　　by quenny
      　　主料
      　　細砂糖 | 250g
      　　香草豆莢 | 1根
      　　輔料
      　　白朗姆酒 | 180ml
      　　香草豆莢 | 2根
      　　香草糖做法
      　　1. 將玻璃瓶洗凈晾干備用，注意一定要無油無水
      　　2. 將香草豆莢從中間剖開
      　　3. 用刀尖刮出香草籽放入糖中
      　　4. 將剩余的豆莢切成段
      　　5. 也放入糖中
      　　6. 小心拌勻
      　　7. 裝入準備好的容器中，瓶口用保鮮膜覆蓋包好
      　　8. 蓋上蓋子，外面可以用油紙和絲帶稍作裝飾，密封放置2~3周即可使用；注意每天都要將瓶子搖動幾下
      　　香草精做法
      　　1. 制作香草精：準備好白朗姆酒
      　　2. 將酒倒入瓶中，裝入切成段的香草豆莢
      　　3. 覆蓋保鮮膜后蓋蓋密封好，避光保存；幾個月后顏色變深后即可使用
      　　用香草精制作的美食
      　　____
      　　-香草原味千層蛋糕-
      　　by 胡小May
      　　-檸香香草瑪格麗特-
      　　by mature11
      　　其他風味香精萃取
      　　____
      　　用烈酒浸泡，使植物或香料的風味溶解在酒液里非常方便，用這個方法我們還可以炮制柑橘香精，薄荷香精，檸檬香精。要注意的是選用烈酒，靜待5-6周，之后可以把泡好的香精過濾一下，把泡軟的香料撈出來丟棄。
      　　糖漬橙皮
      　　____
      　　吃橙子的時候留下橙皮就可以簡單炮制糖漬橙皮啦，能給甜品增加橙子的香氣，同時也可以當做清新口氣的小零食。
      　　-消食化痰的糖漬橙皮-
      　　“橙皮的作用很多，新鮮的橙皮扔掉實在可惜，還是做點什么才不浪費?！?div>
      　　by mature11
      　　主料
      　　橙皮 | 5個
      　　白砂糖 | 150g
      　　輔料
      　　食鹽 | 適量
      　　小蘇打 | 適量
      　　水 | 適量
      　　做法
      　　1. 用鹽和小蘇達使勁搓橙皮表面
      　　2. 去掉橙皮里面的白色部分，至露出麻點，也可以用刮皮器直接刮下外皮。
      　　3. 溫水里放一點小蘇達，放進橙皮浸泡幾分鐘
      　　4. 切成細絲，在水里煮幾分鐘至橙皮浸潤
      　　5. 瀝干水份，拌入糖，糖和橙皮的比例約1:1，腌漬兩天之后，直到橙皮腌漬出來的水重新被吸收了就好啦！
      　　用糖漬橙皮制作的美食
      　　____
      　　-糖漬橙皮磅蛋糕-
      　　by ousgoo
      　　-天然酵種糖漬橙皮丹麥吐司-
      　　by grace
      　　酒漬櫻桃
      　　____
      　　酒漬櫻桃或櫻桃酒、櫻桃罐頭絕對是黑森林蛋糕離不開的輔料，同時也是保存櫻桃的好方法。多數的做法是使用朗姆酒，但嘗試換成其他的酒，可以收獲獨特的味道。
      　　-酒漬櫻桃-
      　　“特別推薦用來做甜品，除了有鮮艷的色澤外；還有濃濃的果酒味?！?div>
      　　by KL樂悠悠
      　　主料
      　　新鮮櫻桃 | 500G
      　　紅酒 | 200ML
      　　輔料
      　　細砂糖 | 150G
      　　檸檬汁 | 30ML
      　　做法
      　　1. 櫻桃洗凈后溫水及少許鹽浸泡5分鐘，然后倒掉鹽水再用去核器把櫻桃核去除，也可以用水果刀將櫻桃對半切開把核挑出。
      　　2. 紅酒里加入細砂糖。
      　　3. 用小火慢慢熬煮至沸騰。
      　　4. 紅酒煮至沸騰后加入去核櫻桃。
      　　5. 櫻桃開始沸騰時要不斷的翻拌，以免糊低。
      　　6. 在15分鐘后櫻桃會慢慢的縮小，而果膠也會慢慢的滲透到紅酒里。
      　　7. 大約30分鐘后加入檸檬汁，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮10分鐘；此時櫻桃會很上色也很香紅酒的味道，10分鐘后就可以熄火放一旁。
      　　8. 裝櫻桃的瓶子需要用熱水消毒，用干布擦干水；煮好的櫻桃微熱的時候就裝入瓶子里蓋上蓋子，涼后放入冰箱冷藏。
      　　酒漬櫻桃制作的美食
      　　____
      　　-黑森林蛋糕-
      　　by lingling玲食
      　　-酒漬櫻桃軟曲奇-
      　　by 0夏天0
      　　當我們開始接觸烘焙，開始打開烤箱為家人朋友制作安全又健康的美味，已經慢慢的接受了家庭制作這個概念。我們會發(fā)現(xiàn)自己動手的樂趣已經超越了品嘗美食。而當其他人欣賞你所做出的美味時，那種發(fā)自內心的滿足感無與倫比。
      　　點擊展開全文
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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