那么，隔夜的開(kāi)水到底能不能喝呢？

其實(shí)，水能不能喝，跟是否隔夜關(guān)系并不大，主要還是看水的放置時(shí)間和保存環(huán)境。水里含有微量的硝酸鹽，當(dāng)水長(zhǎng)時(shí)間加熱后，由于水分不斷蒸發(fā)，硝酸鹽的濃度相對(duì)地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。如果存放過(guò)久或保管不當(dāng)，細(xì)菌大量繁殖，也可把硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。水燒開(kāi)后，蓋好蓋子保存，過(guò)幾個(gè)小時(shí)水質(zhì)并不會(huì)馬上變壞。晚上燒好的水早上再喝,對(duì)人體健康沒(méi)什么影響。

如果擔(dān)心長(zhǎng)時(shí)間暴漏在空氣中，受到細(xì)菌的污染，只要再把水燒開(kāi)一次，就可以達(dá)到殺菌目的。