  【功用】 1.調(diào)味：用于各種菜肴加工后的調(diào)味，所有菜肴如無其調(diào)味，則食物索然無味。 2.涌吐痰積：對痰積胸中、食停上脘可以之涌吐，一般是將食鹽炒后大劑量用。 3.清火涼血：對于火熱致咽喉腫痛、齒齦出血、口舌生瘡可以其漱口。 4.引藥歸腎：在炮制藥物時加鹽后能使藥物更好的入腎走腎。 【趣話別說】 食鹽是調(diào)味品，能解膩提鮮，湯菜加鹽，其味更美，更鮮。一般正常人每天鹽的攝入量應(yīng)低于10g，按照世界衛(wèi)生組織推薦的標(biāo)準(zhǔn)，每人每天攝入食鹽的量應(yīng)為4～6g。調(diào)查顯示，我國人均食鹽量大大超過世界衛(wèi)生組織推薦的食鹽標(biāo)準(zhǔn)。燒制菜肴時不宜過早放鹽，當(dāng)菜快要炒好時加入鹽，使食鹽在菜的表面，吃起來味道濃，但用鹽卻并不多，既限制了食鹽過多應(yīng)用，又使菜肴有味道。炒菜過早放鹽會使菜中湯水過多，或使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易燉爛。做菜時少放鹽，同時要少吃腌制食品。 中醫(yī)認(rèn)為過量鹽會傷血、害肺、損腎，失去顏面和皮膚的光澤，容易導(dǎo)致高血壓、動脈硬化、心肌梗死、中風(fēng)以及腎臟病的發(fā)生。因此在某種意義上來說，長期過量食鹽等于慢性自殺，所以應(yīng)慎用之。人體不可一日無鹽，飲食不可一餐過咸。諺語云“多吃咸鹽，少活十年”。①食食鹽過多的人，容易罹患高血壓病。②飲食過咸易患感冒。③飲食過咸可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。④飲食過咸會加重糖尿病。⑤飲食過咸會傷骨。⑥飲食過咸易誘發(fā)支氣管哮喘。 食鹽對維持體內(nèi)正常滲透壓和酸堿平衡起著重要的作用。當(dāng)人們大量嘔吐時，就會損失氯，臨床就要注射氯化鈉以維持體內(nèi)的酸堿平衡。 鹽有固齒的作用，古代人用鹽來刷牙，鹽為什么能刷牙？因為食鹽具有清火、涼血、解毒的作用。按照中醫(yī)的理論，食鹽味咸，入腎，齒為骨之余，腎又主骨，所以，食鹽能穩(wěn)固牙齒。西醫(yī)、中醫(yī)學(xué)也贊同用食鹽保健口腔，每天早晚用溫的淡鹽水漱口。當(dāng)牙齒疼痛或者牙齦出血的時候，直接將食鹽撒在疼痛處和出血處，可以幫助消炎止痛、解毒涼血。也可以用濕牙刷蘸些食鹽，每天早晚或者吃完東西后，刷一刷，可以促進(jìn)整個口腔的健康和衛(wèi)生。所以有“早上鹽水漱口，百病自動逃走”的說法。食鹽只能輔助治療口腔疾病，不能代替看醫(yī)生和用藥。 清晨喝一杯淡鹽開水，可以治大便不通，同時也可以治喉嚨痛、牙痛。誤食有毒物，喝一些鹽開水，有解毒作用。洗浴時，在水中加少量食鹽，可使皮膚強健。晚上一般不用鹽水，這是因為過多的攝入鹽不利，加之晚上代謝相對而言比較緩慢，鹽在體內(nèi)停留時間過久，肯定不利于身心健康。所以有“早喝鹽湯如參湯，晚喝鹽湯如砒霜”的說法。 每天早晨起床后喝一杯淡淡的鹽水，臨睡前喝一杯蜜糖水，對于身體有益。有“朝朝鹽湯，晚晚蜜水”的說法。這種養(yǎng)生方法，能清除胃腸中的積熱，消除便秘，有利于消化，特別是在大汗淋漓之后需要補充水分時喝一些鹽開水，不僅能解渴，還能使體內(nèi)丟失的鹽分恢復(fù)，消除口中乏味之感。但要注意的是，若患有腎病，就不適宜飲淡鹽水。 食鹽應(yīng)用小知識：臉盆上的黃斑，可以用加鹽的溫?zé)岽滓合吹簟Ｓ名}水擦洗鏡子和玻璃，會使玻璃更加明亮。在地毯上面撒些鹽，用掃帚蘸上熱水，輕輕掃掉，地毯就會煥然一新。在熱水袋里放一些鹽，熱水就會更加暖和，而且保持的時間也更長。菜刀在鹽水里浸泡20分鐘磨出來的刀，刀刃鋒利。在釘釘子前，將釘子放在鹽水中泡一泡，釘起來會省事。新鮮魚放在鹽水中洗一洗，能去除泥腥味。膠底帆布鞋有臭氣時，在鞋上撒少許鹽，即可吸收汗水也可除臭。將蠟燭先在濃鹽水中浸泡數(shù)小時，取出，待徹底干燥后，燃燒時就不流蠟。 【食用注意】 1.不宜與甜食同食。 2.不宜過量食用。 3.咳嗽、腎炎、腎功能不全、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、糖尿病患者應(yīng)限量。 【食療方】 1.習(xí)慣性便秘：早晚空腹服淡鹽水。 2.腹部冷痛：將食鹽放鍋內(nèi)炒熱，以布包溫熨患處。 3.預(yù)防中暑：飲服淡食鹽水。 4.小兒尿閉不通：將食鹽置于肚臍眼上，以艾條灸。 5.促進(jìn)創(chuàng)面愈合：用鹽水沖洗瘡口。 6.咽痛：淡鹽水漱口。 7.口臭：早晚飲淡鹽水1杯，并用鹽水漱口。 8.腋臭：用淡鹽水、菊花洗腋下。 9.粉刺：食鹽1茶匙，白醋半茶匙，以棉花蘸洗面部。或用食鹽1茶匙，雞蛋清2個，冰片2兩，混合后涂于面部5分鐘，以溫水洗去。晚上用。 10.脫發(fā)、頭皮屑：食鹽水洗頭。 11.局限性皮炎引起的皮膚紅腫瘙癢：用食鹽水洗。 12.烏頭、附子中毒，或誤食毒菜中毒：服用食鹽。 13.皮膚接觸中毒：以食鹽水洗。 14.祛痘：洗澡后將鹽分在皮膚上慢慢移動，或用淡鹽水泡浴。 15.粉刺：食鹽1匙，白醋半匙，開水半杯，溶好后用棉花蘸之洗面。 16.蜂、蝎、蜈蚣、蚊子、跳蚤咬傷：用濃鹽水洗患處。 |
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