對于這種常年穩(wěn)居各大菜譜搜索排行榜首位的紅燒肉，喜歡吃的人是天天吃都不膩！還可以加點兒配菜，搭配著肉肉一起燒哦~

跟香芋搭配粉糯香濃

主料：五花肉500g；香芋1個；

調(diào)料：老姜1塊；料酒60ml；生抽15ml；老抽5ml；冰糖15g；植物油15ml；鹽少許；

做法：

1、五花肉洗凈，切成2厘米見方的小塊，芋頭去皮切大塊，姜切片；

2、炒鍋不放油（我用的不粘鍋可以不放油，想快點可以放少許油），放入五花肉用小火煸至兩面微黃出油后盛出。

3、鍋中倒入適量油，放入芋頭塊，炸至表皮起硬殼后撈出瀝油；

4、將炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入姜片、調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻；

5、倒入開水沒過五花肉，大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘，放入炸好的芋頭塊再繼續(xù)煮10分鐘，最后大火收汁即可。

跟凍豆腐搭配吸附湯汁

主料：帶皮五花肉；凍豆腐；

調(diào)料：老抽2湯匙；料酒2湯匙；白糖1湯匙；生姜2片；八角1粒；大蒜幾顆；鹽湯匙；

做法：

1、五花肉，洗凈切大塊。焯水后備用。

2、凍豆腐切大塊。油鍋燒熱，放入少量油，放入生姜、八角，大蒜，翻炒一下，將焯好水的五花肉也倒入翻炒到微黃色，一定要炒出香味哦。

3、然后加入料酒；調(diào)入老抽，繼續(xù)炒，炒到老抽的顏色將五花肉表面都染上色以后，再加入適量的熱水，沒過五花肉。

4、大火煮開，蓋鍋蓋小火燜到五花肉熟了后，打開鍋蓋放入凍豆腐（摁到湯汁里，不然吸不了味道）。

5、撒少許白糖，一點點的加鹽，覺得湯汁味道比自己的口味稍微淡一點點時，大火收汁即可。

跟鮮筍搭配清脆爽口

原料：竹筍2根；五花肉2斤；

調(diào)料：鹽2湯勺；冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2湯匙，不要怕放多，因為肉是喜糖的）；蔥段；姜片；料酒2湯勺；生抽2湯勺（如果覺得這個版本太清淡，可以適當(dāng)添加2勺老抽）；

做法：

1、肉洗凈后切成方塊(2厘米見方），入熱水焯一下。炒鍋洗凈，燒熱。用一點點油煸炒蔥姜、加五花肉，加生抽料酒等調(diào)味料。

2、加開水！水量剛剛沒過肉即可，大火燒開，改小火煮五十分鐘左右。 燉肉的時候焯竹筍。

3、然后肉到6成熟時候放入竹筍。然后才加鹽！這是因為鹽加得太早會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛。

4、等汁揮發(fā)得差不多了，加大火收汁。燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火，中間小火，燉出來的肉才漂亮！

跟板栗搭配補(bǔ)腎最好

主料：五花肉 (500克)

輔料：蔥 (適量)、姜 (適量)、花椒 (適量)、八角 (適量)、冰糖 (適量)、料酒生抽老抽 (適量)

做法：

1、紅燒肉切塊，在板栗背上劃十字，鍋中水沸后放入板栗煮四分鐘，撈出后迅速放入涼水中，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣。

2、鍋內(nèi)放蔥，花椒，加料酒和水煮開，放五花肉焯水。

3、起鍋油熱后，放入蔥姜、花椒、八角煸香，放入炒水后的五花肉翻炒均勻，小火煎至起微黃色。

4、加入料酒烹香、放入冰糖適量，再放入老抽，生抽。倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮25分鐘；

5、放入去皮的板栗，小火繼續(xù)煮十五分鐘，大火收汁，加少許鹽雞精調(diào)味即可。

跟話梅搭配開胃下飯

原料：五花肉，話梅，姜片，八角，蔥

調(diào)料：料酒，醬油，鹽，冰糖

做法：

1、話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時。

2、鍋里燒開水，放進(jìn)豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發(fā)白后撈出來用冷水沖干凈，濾干。

3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱后加冰糖，慢慢燒出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續(xù)翻炒幾下。

4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進(jìn)去，水要基本淹沒豬肉，然后等燒開再轉(zhuǎn)小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出鍋。

秘做飯很簡單