【主流客戶是白領(lǐng)
中式“第三生活空間”】
“燒烤，不在家里，就在戶外”，木屋燒烤抓住這樣的就餐心理，打造中式“第三生活空間”，在這個(gè)空間內(nèi)為顧客提供地道的中式燒烤、爽口的啤酒、自然歡快的聚會(huì)環(huán)境。
不貴的價(jià)格+輕松的木屋環(huán)境，讓顧客有過癮、暢快的感覺
創(chuàng)始人隋政軍認(rèn)為，木屋燒烤屬于屌絲消費(fèi)，越大眾越有投資價(jià)值。主流客戶是剛?cè)肼毜陌最I(lǐng)，他們的消費(fèi)能力不高，但是也不低。他們有消費(fèi)的欲望，對(duì)品質(zhì)和環(huán)境有追求，但歸根結(jié)底不能太貴。
木屋風(fēng)格，緊扣燒烤品類
消費(fèi)半徑：
餐飲的消費(fèi)特點(diǎn)是以自己的居住生活半徑為一個(gè)圈子，超過這個(gè)半徑是不選擇的。在這個(gè)半徑里面最重要的傳播方式是口碑和體驗(yàn)。
好吃不好吃？容易不容易去？?jī)r(jià)格多少錢？這三個(gè)是餐飲的核心。這個(gè)半徑很小，就這么一個(gè)圈，木屋燒烤認(rèn)為，如果想要做透這里的營(yíng)銷很容易的，不需要什么高大上的方式。
活潑的語言也是亮點(diǎn)，秒殺地?cái)偵系摹叭裏o”燒烤
【15個(gè)分子系統(tǒng)
搭建最佳盈利公式】
坐在木屋中大口喝酒、豪放擼串，已經(jīng)成為顧客心中無法更替的“木屋燒烤”，“非木屋，不燒烤”的定位，更將品牌推向顧客心智。
通過幾十家開店的經(jīng)驗(yàn)，木屋燒烤總結(jié)出最佳盈利商業(yè)模型，知道什么樣對(duì)品牌是最優(yōu)的，這是一整套完整的體系。這個(gè)體系中共有15個(gè)分子系統(tǒng)，每個(gè)點(diǎn)都不出錯(cuò)，才能保證最后能有15%左右的利潤(rùn)率。
十幾年探索出最佳盈利模型，木屋燒烤在行業(yè)內(nèi)直營(yíng)規(guī)模第一
15個(gè)分子系統(tǒng)：
選址→營(yíng)建設(shè)計(jì)→集客營(yíng)銷→運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)→菜品規(guī)劃→定價(jià)→釆購(gòu)加工配送→營(yíng)業(yè)時(shí)段安排→預(yù)估計(jì)劃申貨→排班工時(shí)控制→安全維護(hù)保障→成本費(fèi)用控制→員工訓(xùn)練與考核→員工晉升與激勵(lì)→評(píng)估與PK。
木屋公式：
爆品（超值）=（顧客消費(fèi)能力>定價(jià)產(chǎn)品價(jià)值）。所以爆品打造第一問題是定位，定位中第一問題是顧客定位，顧客定位解決問題根本是人均客單價(jià)。木屋的定位就是20—35歲年輕白領(lǐng)，收入3500一8000，人均65一75元的客單價(jià)。
產(chǎn)品價(jià)值=（物價(jià)+智價(jià)+心價(jià)）。也就我們常講：吃飽、吃好、吃出感覺。這其中，心價(jià)實(shí)際上就是體驗(yàn)式消費(fèi)的核心，也是最難打造的部分。
【5張餐桌到55家店
解密八條績(jī)效管理指標(biāo)】
很多燒烤的品牌都屬于在一個(gè)城市，或者是在小區(qū)域里面。而木屋燒烤五十幾家門店，大多分布在北上廣深等一線城市，北京就有十幾家店，是國(guó)內(nèi)燒烤品類直營(yíng)門店最多的品牌。在這背后，木屋自己總結(jié)和沉淀了一個(gè)績(jī)效管理指標(biāo)。共有8條指標(biāo)（見下圖）
技能比武PK：涵蓋了從樓面到出品間、收銀等所有的一線技術(shù)崗位，全國(guó)門店都有開展PK和評(píng)選的工作，這種PK能夠保持伙伴旺盛的技能研究和動(dòng)力，并且這將是公司內(nèi)部未來晉升的考核指標(biāo)。
管理干部競(jìng)聘制：干部都是通過管理門店管理組的PK、晉升、任命的機(jī)制進(jìn)行提拔和挑選，對(duì)于經(jīng)理、前廳主管、組長(zhǎng)職位都交由門店操作，這樣可以鍛煉門店管理團(tuán)隊(duì)組織活動(dòng)的能力。
人力授權(quán)：讓各店自我選拔符合自己團(tuán)隊(duì)的苗子。通過這種方式，讓員工和伙伴很清楚公司對(duì)他的要求，也是一個(gè)非常公平公正公開的干部任用選拔方式。
巔峰團(tuán)隊(duì)制：是木屋燒烤最高榮譽(yù)，PK過程包括團(tuán)隊(duì)展示、團(tuán)隊(duì)成果展示、過程和方法分享及心得體會(huì)分享。
