1. 排骨買的時候就讓賣家剁好了，省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小時以上，目的為了清洗干凈，祛除血水，雜質(zhì)和腥味

2. 浸泡好的腔骨，清洗干凈，冷水放入鍋中，開火煮開

3. 鍋開之后，用勺子把浮沫都撇去，

4. 煮腔骨的水不要了，剩下腔骨備

5. 蔥，姜，蒜，都切好備用

6. 黃醬，腐乳，生抽，老抽，紅糖，胡椒粉放入碗里備用

7. 香葉，干辣椒準備好

8. 準備一個鍋，放入料汁，和所有配料，翻炒均勻，煮開鍋，香料味道都煮出來

9. 把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平就可以了，然后大火燒開

10. 鍋開之后轉(zhuǎn)小火燉40-60分鐘，腔骨軟嫩就可以了，最后放入適量鹽。

小貼士

1.建議選擇腔骨，這個燉腔骨超好吃

2.腔骨要用清水浸泡3個小時以上，目的是為了去腥，祛除雜質(zhì)

3.干黃醬和腐乳是這道菜的必備，有了他們味道特好

4.料汁要提前炒香煮開，這樣味道才能更好的融到肉里

5.水的量和腔骨持平就可以了，大火燒開，小火燉，時間根據(jù)腔骨的多少，只要軟嫩易脫骨就可以了

6.醬腔骨的肉湯里面都是精華，建議留著煮面，燉菜，都很好吃。

提出問題

關(guān)于這道菜的問題