蘇州廣播電視總臺官方信息發(fā)布平臺。蘇州城事、娛樂休閑、實用信息、雜談趣聞、帶您玩轉(zhuǎn)蘇州！

蘇州人的飲食講究“不時不食”，

許多美食隨時令而動，

只在一個季節(jié)或一段時間內(nèi)出現(xiàn)，

錯過了就只好等來年。

全年無休的美食風(fēng)味，

一年四季都有花樣。 

蘇州人冬天要吃桂花糖年糕，小小一塊桂花糖年糕，需要十來步工序。剛做出來的糖年糕白白胖胖，趁熱咬一口，軟糯粘牙，香氣四溢。

天一冷，蘇州人要吃咸肉菜飯。用的是矮腳青、蘇州青，葉肥肉厚，口感甜、糯、滑，與咸肉絕配。更講究的還要掘一筷熟豬油進(jìn)碗中，充分?jǐn)嚢?，那味道更是粒粒香濃了?/span>

今年的臘八是1月17日，每年臘月初八蘇州有吃臘八粥的習(xí)俗。一般選用糯米為主料，赤豆、綠豆、蕓豆、紅棗、花生、栗子等為輔料。如果今年多了幾樣，說明日子越過越好。

糟魚的做法是將火腿片、冬筍片排列在糟漬過的魚條上，放蔥段、姜片、撒味精，澆上黃酒，上籠用旺火蒸大約半個小時，魚皮泛白收縮時，即可取出。

蘇州人過年喜歡吃八寶飯，將糯米蒸熟拌以糖油桂花，糯米里裹豆沙餡，再倒入裝有紅棗、瓜子、金橘脯、蜜櫻桃等果料的碗里，蒸熟后再澆上糖鹵汁。

蘇州的春卷分咸甜兩種，甜的豆沙餡，咸的一般是薺菜冬筍肉絲餡。寓意把春天卷進(jìn)去，炸得金黃，然后吃進(jìn)了肚子里，這是吃貨對春天的情懷。

冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，素有“金衣白玉、蔬中一絕”的美譽。隨著天氣漸冷，冬筍上市量開始增加。薺菜冬筍、雪菜冬筍，絕對是咱蘇州老百姓冬日飯桌上最鮮美的菜肴！

每逢立春，江刀魚會從大海入江，在長江逆流洄游，在長江水中洗淡一身海水咸味，格外肥美細(xì)嫩，芒刺軟如綿。一口下去，鮮、嫩、滑，蔓延在口中，那滋味真?zhèn)€靈！

醬汁肉，春天才有美味，從清明前到立夏，老蘇州們必須吃幾塊。色澤桃紅，甜而不膩，肥肉亮、透、明，精肉則軟糯無渣，肉塊酥爛，形狀還是方方正正。

蘇州人一般把青團子作為清明時節(jié)供奉先人的供品，不過軟糯的青團，也是大家非常喜愛的時令小點。個個蔥綠如碧玉，油亮似翡翠，甜而不膩，肥而不腴。

蘇州的特色佳肴腌篤鮮，鮮豬肉加上咸豬肉，和細(xì)嫩的冬筍燉出滿滿一鍋湯。湯白汁濃，肉酥筍脆，嘗一口，鮮而清爽，喝上一碗如此鮮香的好湯，飯量都會大漲。

碧螺春是蘇州最牽動人心的春味，這是姑蘇最清雅的味道。春天，一定要品一杯碧螺春茶，才算過的圓滿。

莼菜是太湖“水八仙”之一，被譽為“水中碧螺春”。莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”。做湯入口，鮮嫩爽口，吃在嘴里黏糊糊滑唧唧的。

每年的清明前后，時令美食大方糕便到了上市的時節(jié)。餡料有甜咸之分。黑色的芝麻餡、黃色的鮮肉餡、綠色的薄荷餡、紅色的玫瑰餡、豆沙色的豆沙餡。

莧菜分為綠莧和紅莧。相比之下，紅莧較有糯性適合做上湯莧菜，滑利爽口，湯色艷麗。綠莧則更適合烹炒。

俗話說'清明螺賽肥鵝'，清明前的螺螄是最肥美的了。螺螄該怎么吃?在蘇州話里有一個字“嘬”~ 不借助外力，就螺口猛地一吸，連湯帶肉吸入口中。

蘇州人的立夏三鮮也有青梅一說，光福香雪海和西山林屋梅海便是青梅的主產(chǎn)地。春夏之交便是品嘗青梅的時節(jié)，通常會制成脆梅、蜜餞、泡制青梅酒。

每逢農(nóng)歷四月初八，蘇州木瀆、藏書一帶的人們就要上山采集烏飯樹的葉子，搗汁染米，烹制烏米飯。四月初八是佛誕日，烏米飯便又有了諧音別名“阿彌飯”。

當(dāng)碧螺春遇上蝦仁，于是就有了蘇州名菜“碧螺大玉”?！按笥瘛奔词謩兊奶r仁，與碧螺春一起炒，茶香與蝦仁的鮮香交融，格外清雅！

在大閘蟹上市之前，剛剛經(jīng)過第三次脫殼的“童子蟹”，蘇州人叫它六月黃。主要是吃公蟹，以殼薄、肉嫩、黃多著稱。

櫻桃肉是蘇州傳統(tǒng)名菜之一。櫻桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗，將翠綠的豆苗圍置在盤邊，才襯托得櫻桃肉愈加紅艷，宛如一盤剛從樹上摘下來令人垂涎欲滴的櫻桃。

蘇州楓鎮(zhèn)大肉面，面還沒有吃，就能聞到一股子撲鼻的酒香，面條湯上也漂浮著米粒，這是因為澆頭里面用了一種食材——酒釀。

夏至過后，楊梅紅了。楊梅的自然保鮮期很短，只有3天，最好立即食用，短期冷藏，除了太湖東西山外，常熟寶巖風(fēng)景區(qū)的楊梅，也是極好的。

初夏時當(dāng)荷花在田田的荷葉中絢麗的盛開，盛夏之后，荷花的花瓣漸漸脫落，便會變成一只只碧綠的蓮蓬。蓮子有補脾止瀉，清心養(yǎng)神益腎的作用。

翠冠梨又名“六月雪”，是蘇州人七八月的心頭好。翠冠梨雖然表皮粗糙，貌不驚人，但是皮薄核小、果肉甘甜、脆爽多汁，所以很受喜愛。

蘇州出產(chǎn)黃桃的地方不少，其中以高新區(qū)“鎮(zhèn)湖黃桃”最為出名，黃桃具有“果大、肉厚、多汁、味甜”的特點，還有降血糖血脂、延緩衰老的功效。

“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”，作為蘇州的“水八仙”之一，雞頭米在蘇州人眼中歷來是不可多得的美食，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。

蘇州的夏天有道清新可口的“荷葉粉蒸肉”，采摘新鮮的荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很合胃口。

秋天是板栗的季節(jié)，蘇州的大街小巷常常能聞到炒栗子的甜香。虞山也有道栗子相關(guān)的菜肴——桂花栗子雞，香甜軟糯，是當(dāng)?shù)乩仙俳砸说拿恕?/span>

太湖三白，指白魚、銀魚和白蝦，是太湖地區(qū)的招牌食材，多為清蒸白灼等，強調(diào)保持食材的原味。九月便是吃銀魚的好時節(jié)。

鮮肉月餅是蘇州十大特色小吃之一，咸甜可口。餡兒是一大團鮮肉，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。

十月是陽澄湖大閘蟹蟹膏正肥的時候，全國響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲芬捕疾诲e，地球人都知道，這就不多介紹了!

重陽節(jié)最主要的時令食品是重陽糕。舊時蘇州人用米粉蒸糕，大多是棗泥、豆沙餡，或加以栗子，亦有用肉者?？季康倪€在糕上插上紅黃綠三色小旗，后來以三色制糕。　

糖芋頭口感酥爛軟糯，甜味齒頰留香，連平時不喜甜食的人也會吃上一大碗。

蘇州人喜歡自己腌雪里蕻，既干凈、口感又好。雪里蕻炒毛豆、雪里蕻豆腐湯、雪菜蘑菇炒冬筍、雪里蕻炒肉絲，鮮美又實惠，都是蘇州寧最愛的吃粥小菜！

在蘇州市里吃的羊肉鍋普遍都是刀片羊肉，在蘇州想吃到正宗木桶羊肉得去藏書鎮(zhèn)上。

只有蘇州資深吃貨才知道，最好喝的冬釀酒還是零拷的。零拷，也就是散打。持續(xù)10天，如果你錯過了，打酒的阿姨就會傲嬌地對你說：明~年~再~來~~

冬至大如年，冬至團用水磨粉制皮，軟糯可口。

作為你一個吃貨，

你不在蘇州呆著，

還能去哪？

內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)！