主料：面粉、醬肉150克左右（醬肉可以買(mǎi)，也可以自己醬）。

輔料：海鮮菇50克、洋蔥50克、小香蔥適量。

調(diào)料：酵母5克、無(wú)礬泡打粉5克、白糖15克、豬油50克（100克面粉與50克豬油加在一起做油酥）、5克油。

調(diào)料：黑胡椒粒、醬油、料酒、香油。

我們平時(shí)吃的普通餡餅是死面的，今天我們要和發(fā)面，選用中筋面粉，采取傳統(tǒng)的發(fā)面配比。將500克面粉，15克白糖，5克酵母，5克無(wú)礬泡打粉，5克油，和到一起，成為發(fā)面團(tuán)。需要注意，餡餅是酥皮的，所以和面的時(shí)候需要加入少許油。

餡料的制作商，因?yàn)檫@是海外的學(xué)生發(fā)明的吃食，所以融入了中西方元素，比如洋蔥、黑胡椒、蘑菇。而醬肉又是中餐元素。黑胡椒與洋蔥一起，襯托出醬肉的醬香，味道出奇好。醬肉比較貼近家庭，直接買(mǎi)來(lái)很方便，老少皆宜。

餡料制作方法:

醬肉切丁，焯過(guò)水的鮮菇切碎，洋蔥切碎倒在一起調(diào)均，加點(diǎn)小香蔥，淋點(diǎn)香油，這是必需的，要滋潤(rùn)一下餡心。醬肉多多少少帶一點(diǎn)咸味的，加點(diǎn)醬油是讓湯汁稀一些，但是鹽味還缺一點(diǎn)點(diǎn)，加少許鹽，加適量黑胡椒，這個(gè)餡就拌好了。

發(fā)面:

首先是發(fā)面團(tuán)，我們要有一個(gè)發(fā)面的黃金比例組合，500克的中筋粉，加入5克的酵母，5克的無(wú)礬泡打粉，15克糖，很標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)比例，在這個(gè)基礎(chǔ)上再加入50克的豬油或食用油、黃油，給它加水與面粉和成面團(tuán)，然后經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程。
發(fā)起來(lái)后把面團(tuán)揉一揉，再摔幾下讓面團(tuán)起勁，把面團(tuán)放在案板上給它搟開(kāi)成這種大面皮，今天發(fā)面的精髓是后面還加50克的任何一類(lèi)的油（油脂,并與100克面粉做成油酥），今天用的是豬油，豬油是為了讓餡餅更香，面團(tuán)搟成大皮，里邊放上一大團(tuán)油酥，我用了100克的面粉、用了50克的豬油給它和在一起。
 發(fā)面皮，加了油脂的發(fā)面皮然后包上這個(gè)油心（油酥），面皮把油酥餡包在一起，這就是傳統(tǒng)的這種油酥面，但是它是發(fā)面，然后把它壓扁搟開(kāi)后從上至下卷起來(lái)，搓長(zhǎng)，搓長(zhǎng)之后下劑子，油酥在這里面起分離的作用，一咬開(kāi)里面有多層的效果就是油酥制造出來(lái)的。這個(gè)面皮里有油，包的油是油心，做成的面劑子抻拉力比較差容易弄破，包的時(shí)候不要抻，不要拽，順著勁走，最后直接給它摁扁把口收嚴(yán)，放在案板上輕輕把它按一按。餅就做出來(lái)了。正確搟皮的方式，做劑子的時(shí)候，收口處在兩邊位置。把面劑拿起對(duì)折，放在案板上摁扁，搟成面皮包餡，如劑子兩邊口沒(méi)收嚴(yán)，包好的餅就綹裂，當(dāng)烤制成熟之后就會(huì)繃皮，俗話(huà)叫做破酥了。

烤箱調(diào)到220度左右，上下火全打開(kāi)，然后給它先預(yù)熱一下，這烤制需要9分鐘的時(shí)間，我給它現(xiàn)在調(diào)到11分鐘或12分鐘先有1至2分鐘預(yù)熱?？颈P(pán)如有錫紙就用錫紙沒(méi)有就給烤盤(pán)上面涂一點(diǎn)點(diǎn)油，裝上餅，然后給餅上面抹一點(diǎn)加過(guò)水的蜂蜜，（餅上抹油的作用是酥香，抹一點(diǎn)蜂蜜水是著色快還會(huì)有一個(gè)美拉德反應(yīng)，變成琥珀色，會(huì)有一種淡淡焦香味。這種方法可以抹雞蛋液，它著色也會(huì)很快）。把烤箱預(yù)熱好之后，將這個(gè)餅放入烤箱當(dāng)中，9分鐘后出爐。