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葡萄里面有天然花色苷，在酸性環(huán)境呈現(xiàn)紫紅色，在堿性環(huán)境呈現(xiàn)藍色。 借用這一特性，就可以用如下方法鑒別紅葡萄酒的真假：將被 檢測的紅葡萄酒滴在白紙上，然后再滴堿性水。如果白紙呈現(xiàn)藍色，就是真葡萄酒；如果沒有變化，就是假葡萄酒。
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