橘子

　　橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內(nèi)側的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，并且可以降低膽固醇。

　　橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，因

　　此可以說，橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。美國佛羅里達大學研究人員證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉。

　　在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細胞生長，使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核內(nèi)的損傷，保護基因完好。

　　健康隱患

　　柑橘是人們喜愛的水果，但吃得過多，周身皮膚就會呈橙黃色，尤以手掌、腳掌、鼻唇溝、鼻孔周邊更為明顯，這種現(xiàn)象醫(yī)學上稱為胡蘿卜素血癥或葉紅質(zhì)血癥，也稱為皮膚橙黃病。一些進食過多胡蘿卜、番茄、南瓜的人也可發(fā)生此病。因這些食物含有胡蘿卜素（葉紅質(zhì)），若進食過多，血中胡蘿卜素便明顯增多，而肝臟又不能把多余的胡蘿卜素轉化為維生素Ａ，于是，皮膚內(nèi)的胡蘿卜素含量明顯增高，使皮膚呈現(xiàn)橙黃色。

　　挑選妙招 1 論大小

　　應選中等個頭的為好。因為個大則皮厚，肉實不飽滿；個小則發(fā)育不好，味欠佳。

　　2 辨色澤

　　應選橙紅或橙黃色，皮要光滑的。過于成熟的蒼黃色、青澀的綠色以及表皮有孔的橘子都是不合格的。

　　3 比彈性

　　用兩手指輕壓，彈力好的則佳。皮薄，透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。

　　4 看底窩

　　從側面看，有長柄的底部凹進去的較好，底部平坦或外凸的則欠佳。

　　5 捏底部

　　底部捏起來較軟的，多較甜；捏起來硬硬的，一般皮較厚，口感多半較酸。

　　緊急補救

　　應避免過多食用柑橘或上述其他食物，以免皮膚發(fā)黃，每天吃1~3個橘子較為適當。若已出現(xiàn)上述癥狀，即應停吃上述蔬果，并大量飲水，增加尿量，一般數(shù)日內(nèi)即可退黃

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