Zebra Cheesecake

（斑馬芝士蛋糕）

餅干（碎）：125克

無鹽黃油（融化）：50克

奶油芝士（室溫軟化）：1000克

玉米淀粉：10克

細(xì)砂糖：120克

全蛋：4個(gè)

香草精：3克

可可粉：10克

制作方法：（常規(guī)泡芙做法）

• 【1】餅干用均質(zhì)機(jī)（或搟面杖）打碎為均勻小細(xì)顆粒。

• 【2】融化的黃油與餅干碎拌勻，鋪入8寸披薩盤中（如果有8寸不粘派圓圈模具就最好），把餅干碎壓在披薩盤底部和四周（壓的比較結(jié)實(shí)較好否則烘烤后切割時(shí)容易碎掉），冷藏2小時(shí)+。

• 【3】室溫軟化奶油芝士、細(xì)砂糖、香草精，混合攪打至細(xì)砂糖融化，加入雞蛋攪拌至雞蛋完全融合到芝士中，添加玉米淀粉，繼續(xù)拌勻至完全融合。

• 【4】將芝士料均勻分為兩份，各自用不銹鋼盆盛放，其中一個(gè)盆內(nèi)，篩入可可粉，攪拌至完全均勻光滑細(xì)膩狀。

• 【5】開始最重要的一步：在冷藏好的餅干模具中心，放一勺步驟3香草芝士漿料，然后在其上繼續(xù)澆注一勺步驟4的可可芝士漿料，以此類推，直到兩份芝士料澆注完畢（此時(shí)就自然出現(xiàn)完整的斑馬紋路了，非常漂亮）。

烘烤參數(shù)：

溫度：180℃/180℃

時(shí)間：15分鐘

然后降溫至然150℃/150℃繼續(xù)烘烤40分鐘

備注：

出爐后室溫晾曬網(wǎng)上自然冷卻至常溫，冷藏至少4小時(shí)（時(shí)間允許的情況下，最好冷藏隔夜）后食用口感最佳！