怎么做清蒸鱸魚好吃?學(xué)做清蒸鱸魚需要哪些食材?菜師傅為您提供清蒸鱸魚的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味清蒸鱸魚!

一、準(zhǔn)備時間：10-20分鐘

二、制作時間：10-20分鐘

三、用餐人數(shù)：1-2人

四、清蒸鱸魚的簡介：

鱸魚肉鮮刺少，很適合小孩吃，清蒸最能體現(xiàn)它的鮮美，而且方便快捷，水開后8分鐘左右即可。

五、清蒸鱸魚的主料：

活鱸魚1條(500克左右)

六、清蒸鱸魚的調(diào)料：

蔥(適量)　　姜(適量)　　紅椒(適量)　　自制蒸魚豉油(100克)　　色拉油(10克)　　鹽(3克)　　白胡椒粉(2克)

七、做清蒸鱸魚所需廚具：

蒸鍋

八、清蒸鱸魚的做法圖解步驟

1、將鱸魚刮鱗開膛洗凈，瀝干水分，涂上鹽和胡椒粉腌10分鐘。

2、在魚背雙側(cè)開刀。

3、盤中墊上蔥段和兩根筷子。

4、姜片分別塞入魚鰓、魚腹、和脊背中。

5、放入燒開的蒸鍋里，大火蒸8分鐘左右拿出。

6、切好蔥姜絲【可以加點紅椒絲和胡蘿卜絲，看上去更有食欲】。

7、把彩絲放在蒸好的魚身上。

8、燒點熱油澆上，最后將自制的蒸魚豉油淋入盤中。

9、蒸的恰到好處的話，魚肉的口感很爽滑脆嫩，魚肉用筷子夾起，就像蒜瓣一樣。

菜師傅小竅門：

自制蒸魚豉油原料：

芹菜、香菜、胡蘿卜、蔥，各100克，姜30克，青、紅椒各一。美極鮮味汁100克，雞粉、冰糖各60克，魚露25克，生抽150克，老抽12克，胡椒粉2克，清水1250克。

制作方法：將芹菜、蔥、香菜切段，胡蘿卜、生姜切片。鍋中放油燒熱，將上述原料放入用小火煸出香味。加入清水大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火煮至10分鐘，將煮過的蔬菜瀝除，保留蔬菜湯。把制作豉油的調(diào)料倒入攪拌均勻，再次燒開后，即可放入器皿中保存。放入冰箱冷藏可存放很長的時間。這種自制的蒸魚豉油不但味道很好，在價格上比超市售賣的成品要便宜很多。不僅可以用在蒸魚的調(diào)味上，平常的下飯小炒也可以用其來調(diào)味。

新鮮的魚肉蒸好后，魚肉會收縮，背部開過的刀口也會向上翻卷，魚眼也會蒸出來。如果沒有上述的表現(xiàn)，說明魚的新鮮度很低。

小貼士：

1背部開刀不可省。魚背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不開刀，蒸制的時間就要延長，當(dāng)魚背成熟時，其他部位的肉已經(jīng)老了。

2加蔥墊底，其作用和放筷子一樣，起到‘順暢’蒸汽的作用，有利于魚的成熟，還可以去除異味，魚蒸好后，把蔥拿掉即可。

3姜片不要隨便撒，魚鰓內(nèi)要放幾片姜。鰓是魚身上腥味最重的一個部位，把姜片放入其中可以直接有效的去腥。