口味

麻辣

難度

普通

時間

半小時

1. 準(zhǔn)備花椒面、辣椒面，姜蒜末、蔥花，豆腐用開水焯一分鐘撈出瀝干，豬肉或牛肉餡拌上料酒和醬油腌一下，豆豉1小勺剁碎，郫縣豆瓣一大勺剁碎。

2. 鍋中少許底油，如果有豬油加入些豬油。炒散肉餡，放入姜蒜末炒香。

3. 加入郫縣豆瓣小火炒出紅油，再加豆豉碎和1小匙十三香粉炒香。

4. 加水，下焯好的豆腐，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、2茶匙糖。中大火煮。

5. 湯汁還剩一小半時放入蒜苗，加入少許雞粉，勾薄芡。

6. 裝入碗中。不喜吃太辣的這就可以了。但正宗的麻婆豆腐卻還缺了一步。

7. 將蔥花、花椒粉和辣椒粉放在碗中間。我把蔥放下面了，澆油后不好看，該把小蔥放最上面。

8. 燒少許熱油，燒至冒煙，澆在辣椒面上。

9. 哇！香氣四溢??！