想做金磚好久了，查看了好多帖子和經(jīng)驗(yàn)分享，看了繁瑣的過(guò)程圖，曾經(jīng)以為很復(fù)雜，做過(guò)才知，其實(shí)很簡(jiǎn)單，做一個(gè)就會(huì)成功一個(gè)哦~

昨天下午做了個(gè)金磚，因?yàn)榈搅艘メt(yī)院送飯的時(shí)間了，烤箱提前5分鐘關(guān)閉，金磚沒(méi)有脫模豎著放在烤箱里，晚上回家看了看，還不錯(cuò)，沒(méi)有縮身。剩下的面皮做了個(gè)沒(méi)有發(fā)滿模具的金磚，我倒覺(jué)得更好看，癡癡地盯著看了半天。金磚好看，味道一般。我還是喜歡我的那款肉松面包。

【食材】

金像高粉380克、低筋面粉100克、即發(fā)酵母10克、細(xì)砂糖30克、鹽6克、奶粉15克、蛋75克、牛奶220克、黃油40克。裹入：片狀黃油220克。

【做法】

1、準(zhǔn)備好原料，將蛋和牛奶拌勻。細(xì)砂糖和鹽撒在面包桶兩側(cè)。

2、高粉、低粉依次過(guò)篩，倒在面包桶內(nèi)，加入奶粉。

3、撒上酵母，開(kāi)動(dòng)面包機(jī)。

4、用后油法將面團(tuán)揉至完成階段。

5、取出面團(tuán)，將面團(tuán)搟成大片，放在保鮮袋中，放入冰箱冷凍1小時(shí)左右。

6、將片狀黃油取出，放在保鮮袋中，搟成長(zhǎng)方形。

7、將凍好的面團(tuán)搟成黃油2倍大，將片狀黃油放在面團(tuán)中間后包好，接口處捏緊。

8、再將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的大片，右邊向內(nèi)折1/4，左邊也折上來(lái)，接在一起，將面團(tuán)再次對(duì)折。

9、折好的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)方形大片，兩邊各從1/3處向內(nèi)折，完成1次3折。

10、將折好的面團(tuán)折邊向下，用利刀修去側(cè)邊后，按需要的分量分割成長(zhǎng)條。

11、 每3條為1組，不足的部分用切去的邊角來(lái)補(bǔ)充。

12、將面條切面朝上，拍扁后頂部放在一起捏緊，自上而下編成三股辮。

13、將補(bǔ)充重量的邊角料放在最里面，將兩頭向內(nèi)折，翻面，接口處向下。

14、 3個(gè)一組排入金磚模中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

15、發(fā)至約8分滿，蓋上蓋子，入預(yù)熱 220℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。

16、  出爐后立即脫模，側(cè)面朝上，放在晾架上晾涼。

第一次做不知道每一條辮子的分量是多少，要自己摸索，第一份金磚分量有點(diǎn)多，第二份就少了點(diǎn)兒，精準(zhǔn)模具沒(méi)有發(fā)滿，但烤出來(lái)的成品外觀我更喜歡，外層的口感相當(dāng)酥脆，連我公公也自己撕著吃了一整個(gè)。

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