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在北京連吃了一個禮拜的小吃，從老字號到無名小店，我們選出了這三家，不全面，但應該不會讓你失望。 文｜邢娜 圖｜于振明 編輯｜英澤 豐年灌腸關店的消息，一時間被朋友圈刷屏了。有人懷念這家店里的炸灌腸，有人還記得這里的小米粥，還有地道的食客提出他們家的門釘肉餅并不燙嘴……這就是一家小店給人們的印象，只是這種印象被永遠地封存在了記憶里。 炸灌腸常有，但是豐年不常有，我依然記得當年和一個北京男孩，這哥們當時剛從法國回來，居然一連吃了三碟子，而我愛的卻是那濃稠的蒜汁，吃完之后一定要對面的長虹影院去看電影。我連吃了一個禮拜的北京小吃，從老字號到無名小店，最后我們還是從中選出了三家出來，外灘君給你一個不太全面的北京小吃，但其中肯定能找到你愛的。 用老北京碗糕征服你 三生食德 隱在寫字樓下面的餐廳是有著獨門秘笈的，當你走進三生食德的時候，會發(fā)現(xiàn)這里的空間設計十分令人舒適，整個環(huán)境看上去更像是一間走著低頻設計路線的餐廳，而且你決計不會把這樣的空間當成是包子鋪。好吧，我承認，我一開始是把這里當成燒麥店來看待的。老板姓曲，金融業(yè)出身，后創(chuàng)業(yè)涉入餐飲業(yè)，但絕對沒有你想像中那種高不可攀，環(huán)境讓人舒適的同時，你會發(fā)現(xiàn)就連一個醬油瓶子都很有設計感。 空間環(huán)境設計十分令人舒適 曾有人評論說，在他們家哪怕只是吃早餐的一個包子，也會讓你吃出尊嚴感。個人對美好的食物是心存敬畏的，所以在我點的小吃還沒有上來之前，單是一道簡單的宮保蝦球就已經(jīng)輕而易舉地點亮了我，接下來依次而來的小菜、面點都有是令人愉悅的。我的嗨點是從臘八蒜燒肥腸開始的，這道尋常北京菜館子里都會供應的菜，的確讓我嘗到了京城最好的出品。當我試圖繼續(xù)沉迷在肥腸的幻覺中的時候，面食終于出場了。 一道宮保蝦球就已經(jīng)勾起了我的食欲 京城出品最好的臘八蒜燒肥腸 面食，作為曲老板的最愛，這里有著精彩紛呈的演繹，從老北京面點碗糕、黃米年糕、豆包到燒麥，都是店里的絕活兒。并非那種只是靠著情懷去創(chuàng)業(yè)的調調，而是哪怕只有簡單的紅豆餡中，你都可以吃到那種來自于手工的真誠。最后登場的面條的確也是讓人歡喜的，老北京炸醬面，完全就是家里的味道…… 從老北京面點碗糕、黃米年糕、豆包到燒麥，都是店里的絕活兒 人均：45元 時間：9:00－14:00早餐、午餐 17:00－21:00晚餐 地址：北京朝陽區(qū)亮馬橋平安國際金融中心B1樓 Tel：010－64600199 炸灌腸蒜香依舊 河沿肉餅 開業(yè)之初，我就被店招牌上的 “ Beijing Pie ” 所吸引，就開在東華門附近，雖然和游客餐廳只有一街之隔，但這里相對來說卻以慕名而來的食客以及周邊的老北京街坊為主。兩位老板都是北京飯店萊佛士酒店出身，因為酷愛肉餅，再基于故宮邊的位置，最終決定要做一家肉餅店。 人們總被店招牌上的 Bejing Pie 所吸引 店內(nèi)并非是那種酒店餐廳的高不可攀，而是極接地氣的普通餐廳路線。到了飯點兒，幾乎都是滿座，桌桌都點的就是肉餅，你一定不可以錯過的就是牛肉餡肉餅，香氣十足，餅皮兒薄如紙，餡料樸實。當然，在吃肉餅之前，你肯定需要一些涼菜，喚醒自己的味蕾。芥末堆絕對是老北京菜的經(jīng)典所在，河沿的度把握很好，不嗆鼻不上腦，卻還繚繞著那股子辣勁兒，實屬難得。
芥末堆不嗆鼻不上腦，卻還繚繞著那股子辣勁兒 炸灌腸一定要放在必點菜的行列之內(nèi)呢。豐年不在了，但是灌腸依舊，酥脆程度絕對可比，而且蒜汁濃郁。當然，如果你是一個素食主義者，其實他們的素餡PIE同樣值得推薦，菠菜雞蛋及韭菜雞蛋都是很合心意的。與此同時，紅燒帶魚絕對是心水的，我和攝影師就這么默默地分完了整整一碟子，疙瘩湯以及白菜豆腐煲都是極好的遛縫之選。
炸灌腸一定要放在必點菜的行列之內(nèi)
菠菜雞蛋及韭菜雞蛋素餡PIE同樣值得推薦 人均：51元 地址：北京東城區(qū)北河沿大街159－2號 Tel：010－65282187 北京小吃的秘密寶藏 鄉(xiāng)味小廚
作為一家酒店中的餐廳，鄉(xiāng)味小廚已經(jīng)火到如果不提前訂位就一定沒位子的地步。午餐以及晚餐的時段，這里依然是中央商務區(qū)里商務人士們最愛的地方，我們這次不但嘗試了他們的春季菜單，還找到了若干地道的北京小吃，像挖寶藏一般找到了很多催人淚下的選擇。
這里依然是中央商務區(qū)里商務人士們最愛的地方 我的午餐是從一杯暖心的秋梨膏開始的，這可是地道的北京飲品，卻是小廚自家的出品，糖度絕對低于市面上。褡褳火燒、老北京茄子打鹵面點好，我的心才稍微平靜到可以點前菜，麻醬菠菜絕對是老北京的最愛，而我們還找到了麻辣燙、紅柳羊肉串、宮保雞丁以及蒸豆腐這些招牌菜來搭。
褡褳火燒
老北京茄子打鹵面
麻醬菠菜 鄉(xiāng)味，都是來自家鄉(xiāng)的地道之選。對于北京而言呢，老北京酸奶、山楂酪必然都是選項之內(nèi)的。茄子打鹵面中的面條依然好吃到像是自家廚房出品，而最令我感動的依然是簡簡單單的小菜，對于一家品質餐廳而言，在這里吃到所有的小食都是經(jīng)過層層嚴選而來的，而我就喜歡在這樣的餐廳內(nèi)尋寶，就像現(xiàn)在，我依然記得那杯秋梨膏的氣息，暖暖的，治感冒。
對于老北京而言，老北京酸奶、山楂酪都是必點之物 人均：274元 地址：北京朝陽區(qū)呼家樓北京瑰麗酒店3樓 Tel：010－65360085 本文來自外灘新媒體旗下公眾號 '大城小店（bund-shop）' - THE END - 你可以試試點擊下面這張圖片↓↓↓
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