現(xiàn)在外面買的魚丸就怕添加各種亂七八糟的添加劑,特別是給孩子吃不放心，淀粉占了很大一個比例，很難吃到魚的那種鮮美，只要掌握好比例與方法，你在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。

草魚初加工

片下兩身的魚肉，去刺，去魚紅，

流水沖洗浸泡，直至魚片發(fā)白。下冰箱冷藏。

撈出攥干水，切成小塊。

冷藏魚片時 別閑著 泡點蔥姜水冷藏。

魚肉塊放進攪拌機，加進冷藏的蔥姜水，攪拌

打成糊狀加鹽 味精 先慢后快，先輕后重，攪拌上勁

鍋上火 加清水，

別煮開了。水溫在70度左右。

左手虎口擠出魚丸 湯匙下鍋

一個兩個三個。。。。全部下鍋后 小火慢慢浸熟。

原湯原味，嘿嘿

來個特寫??！

為什么要冷藏魚片和蔥姜水呢？因為在攪拌時會產(chǎn)生熱量，改變魚的質(zhì)量

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