快手小炒肉。既解饞，又不膩，15分鐘輕松炒一下出鍋噴噴香。

面對(duì)最難抗拒的家常味：小炒肉們，好想放肆再來(lái)一碗飯~

┃鄉(xiāng)間小炒肉┃

偶爾在農(nóng)家樂(lè)吃到這個(gè)菜，即被它的味道深深吸引。這道菜香辣適口，下飯更是一大特色。

┈用料┈

五花肉一塊

青蒜苗一把

小紅辣椒適量

蒜適量

豆豉適量

┈ 做法 ┈

(1)準(zhǔn)備食材。鍋中加適量的清水，然后將五花肉放進(jìn)去，再放適量的鹽、料酒。大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘撈出。五花肉晾涼后切片備用。

(2)趁煮肉的時(shí)候，將青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

(3)把五花肉放進(jìn)鍋中，小火煸炒至出油，兩面金黃。將蒜片、紅辣椒、豆豉放進(jìn)鍋中，煸炒出香味。將青蒜苗放進(jìn)鍋中，大火煸炒勻均。加入少許醬油、雞精煸炒勻均，出鍋前點(diǎn)少許香油即可裝盤。

┈小貼士┈

如果時(shí)間來(lái)不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。煮過(guò)的五花肉一定要晾涼后切，這樣才不易碎。

┃瘦肉炒三絲┃

┈用料┈

瘦肉150克

芹菜2棵

香干3片

洋蔥1/4個(gè)

鹽適量

油適量

醬油適量

雞精適量

淀粉少許

┈ 做法 ┈

(1)瘦肉切絲或切片，加少許油、鹽、淀粉拌勻稍腌一會(huì)兒；

(2)洋蔥切絲，香干切絲，芹菜切段；

(3)炒鍋中加油燒熱，放入香干煎炒一會(huì)兒；再熱油鍋，加入蒜末爆香,倒入肉絲炒至變色。加入香干、芹菜、洋蔥炒勻，再加鹽、醬油、雞精調(diào)味，翻炒一會(huì)兒就可以了。

┃小炒牛肉┃

┈用料┈

牛肉（瘦肉）一塊

二荊條辣椒幾根

紅椒半個(gè)

蔥姜適量

蛋清一個(gè)

料酒一小勺

花椒一勺

生抽/醬油一勺

白糖半茶匙

鹽酌情

干辣椒2-3個(gè)

白胡椒粉半茶匙

┈ 做法 ┈

(1)食材都切好備用。牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蔥姜絲拌勻腌制15分鐘以上。女人稍微時(shí)髦一點(diǎn)，即可讓男人愛(ài)的無(wú)法自拔！

(2)鍋下油，先下蔥、姜、干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）下牛肉片大火快速滑炒。

(3)牛肉片變色后轉(zhuǎn)中火加入青紅辣椒繼續(xù)翻炒一兩分鐘。加入花椒粉翻炒片刻，最后加入鹽，糖調(diào)味即可出鍋。炒牛肉的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則肉質(zhì)容易變老，新手如果不好掌握的話可以先將牛肉炒熟撈起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均勻。

┃·京醬肉絲·不出家門吃北京味┃

┈用料┈

豬里脊肉250克

大蔥半根

雞蛋1個(gè)

朗姆酒3毫升

生粉一勺

豆瓣醬半勺

甜面醬1.5勺

糖半茶匙

姜片5克

┈ 做法 ┈

(1)豬肉洗凈，切成長(zhǎng)度8厘米，寬度1厘米的條狀。倒入朗姆酒，用筷子攪勻。把生粉加入，用筷子攪勻。再把蛋清倒入，用手爪勻。腌制10分鐘。

(2)把大蔥切成段，再切成細(xì)絲，擺盤。接著做蔥姜水：取一小碗，放5克大蔥，5克姜片，半碗清水浸泡即可。

(3)取一不粘鍋。倒入半鍋底色拉油，油熱后轉(zhuǎn)中火，把腌制好的里脊肉倒入，用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，讓肉條散開(kāi)。待肉色斷生時(shí)，離火。倒入盤中備用。留少許底油在鍋中。

(4)把甜面醬，豆瓣醬，糖，蔥姜水倒入鍋中，中火加熱。待鍋內(nèi)湯汁濃稠，出現(xiàn)密密麻麻大小均勻的泡泡時(shí)，把炒好的肉絲倒入。大火爆炒3分鐘，湯汁收干即可出鍋.夾在饅頭里吃棒棒噠。

┃降脂的洋蔥木耳炒肉┃

┈用料┈

豬肉200克

干黑木耳30克

紅洋蔥150克

辣椒3個(gè)

姜3片

鹽適量

油適量

醬油適量

胡椒適量

┈ 做法 ┈

(1)瘦肉切好，加入油、鹽、醬油、胡椒腌制十分鐘；

(2)黑木耳浸泡洗干凈，木耳切絲；辣椒洗干凈，切好；紅洋蔥洗干凈，切絲；姜切絲；

(3)熱鍋，倒油，放姜絲瘦肉爆炒，加入洋蔥爆炒，加入黑木耳絲爆炒，加入辣椒爆炒，加入鹽、醬油翻炒，收汁出鍋了，香香的。