 配料：白蘿卜2公斤，一等老鹽水1.4公斤，干紅辣椒40克，紅糖10克，白酒20克，食鹽50克，醪糟汁10克，香料包1個 炮制方法： 1、選鮮嫩、不空心的圓根蘿卜，去纓及根須，洗凈，晾曬至蔫，預(yù)處理4天撈出，晾干附著的水分。 2、將各料調(diào)均裝壇內(nèi)，放入蘿卜與香料包，蓋上壇蓋，滲足壇沿水。約泡10天即可。 吃法：1、本味。2、拌食。3、烹食 注意事項： 1、蘿卜如太長大，可切成兩半（節(jié)）入壇。 2、久貯應(yīng)常開壇檢查。并要酌加佐料。 特點：色白微黃，嫩脆鮮香。可貯1年以上 |
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