每到春季，上火的人就特別多，這同春季萬(wàn)物復(fù)蘇、陽(yáng)氣上升，繼而擾動(dòng)肝、膽、胃、腸內(nèi)蓄積的內(nèi)熱有一定關(guān)系。進(jìn)入春季雨水不多，天氣干燥，加上經(jīng)常熬夜，都會(huì)導(dǎo)致內(nèi)熱加劇，最終引起上火癥狀。出現(xiàn)上火癥狀，除了吃去火藥之外，日常的飲食要以清淡為主。少吃辛辣刺激的食物，多吃一些能排毒去火的食物，如黃瓜、苦瓜、胡蘿卜、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、冬瓜、蘑菇、鴨蛋等以及新鮮蔬菜。另外春季肝火旺，脾氣衰，應(yīng)適當(dāng)吃一些疏肝養(yǎng)脾的食物，如山藥和一些豆類制品。下面給大家介紹10大春季“清火”食譜，去火又排毒。

一、裙帶拌黃瓜

用料：裙帶菜(干)50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙

1、將鹽腌的裙帶菜清洗干凈，在涼開(kāi)水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊

2、將黃瓜去皮切薄片(覺(jué)得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)

3、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤(pán)中即可

二、苦瓜炒雞蛋

用料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個(gè)、植物油2湯匙、食鹽5克

1、苦瓜去瓤，切段，然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以

2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時(shí)間

3、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開(kāi)

4、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

5、倒入焯過(guò)水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可

三、桃仁苦菊

用料：苦菊300克、核桃(干)100克、食鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙

1、苦菊去黃葉、洗凈、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)

2、在碗里放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，攪拌均勻

3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的時(shí)候，倒入涼拌汁，拌勻即可

四、紅燒冬瓜

用料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃

3、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)

4、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

五、果醋藕片

用料：藕1節(jié)、枸杞子15粒、蘋(píng)果醋200毫升、純凈水200毫升

1、脆藕削皮后切成均勻薄片，用清水浸泡，鍋中燒開(kāi)水，放入藕片焯燙2分鐘

2、撈起后浸入冷水，容器中倒入果醋

3、再加入適量純凈水，攪勻

4、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時(shí)

5、等待的過(guò)程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可

六、涼拌萵苣筍

用料：萵筍2個(gè)、菜籽油2大勺、食鹽1小勺、味精小半勺

1、萵苣筍切絲，加入鹽拌勻腌30分鐘

2、將萵苣筍擠干水份放入盤(pán)中，表面少量味精

3、鍋中放入菜油燒到滾燙

4、將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用

七、蝦皮炒菠菜

用料：菠菜400克、蝦皮1把、蒜2瓣、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、植物油適量、水適量

1、菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來(lái)，搓洗莖部，控干水份

2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份

3、鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控干水份的菠菜

4、快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出

八、綠豆芽炒肉絲

用料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克、杭椒2個(gè)、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食鹽2小勺、白糖1小勺

1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而后撈出控水備用

2、大蒜切片，杭椒切絲備用，豬瘦肉解凍后切絲

3、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉抓勻備用

4、平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后加一勺白糖，轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫

5、下腌制好的肉絲，轉(zhuǎn)大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然后將肉絲盛出備用

6、用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味

7、下綠豆芽，大火翻炒，待綠豆芽斷生后放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻

8、加鹽1.5勺、醋2大勺調(diào)味，大火炒至綠豆芽入味即可關(guān)火、出鍋

九、山藥炒木耳

用料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個(gè)、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙

1、紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)去根撕小塊

2、山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末

3、下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生

4、最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋

十、銀耳百合蓮子羹

用料：銀耳15克、蓮子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水適量

1、銀耳泡發(fā)，去掉根部，撕成小塊，銀耳放入鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水

2、蓮子也用溫水泡發(fā)，蓮子去掉內(nèi)芯

3、銀耳煲一個(gè)半小時(shí)，加入蓮子，蓮子軟后，放入百合

4、蓮子軟后，放入百合，下入枸杞子、冰糖