雞蛋同學(xué)絕對是食材界多功能的選手

哪里需要哪里搬
在主角與配角之間轉(zhuǎn)換游刃有余
下面的12種打開方式
絕對是成就雞蛋同學(xué)全能型選手的驚艷之作！

下面教學(xué)三款視頻中提到的Graved egg、Pavlova和Scotch egg，國內(nèi)不太常見，感興趣的吃貨們可以在家嘗試一做~

GRAVED EGG
｜手切腌蛋黃｜
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沒有查到確切的翻譯，暫且叫它“手切腌蛋黃”好了，將蛋黃用鹽、糖腌制后，與面包等主食一起食用，用切開一塊牛肉的方式切開一顆蛋黃，真是奇妙~

- 材料 -
蛋黃......3-4個
鹽......200g
糖......200g

- 做法 -

1.將每個蛋黃放入一個單獨的杯子中（注意保持蛋黃的完整）；

2.將鹽和糖等比例混合，將2/3的糖、鹽混合物倒入烤盤中；

3.在烤盤上挖出幾個凹洞，將蛋黃小心的倒入（蛋黃不要相互碰撞）；

4.用剩下1/3的糖、鹽混合物輕輕灑在蛋黃上，直到完全包裹；

5.常溫放置75分鐘左右；將蛋黃挖出來，用小刷子刷掉多余的覆蓋物；

6.配上你想要的食物，比如：黃油吐司，就可以啦。

Pavlova

｜奶油水果蛋白餅｜

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新鮮時令水果的酸甜，奶油的甜膩，配上酥脆到一碰就裂開的外皮，再加上像棉花糖一樣柔軟甜蜜的內(nèi)芯，所有的這一切，當(dāng)你一口吃下以后，在口腔中用舌頭一抿便融化了，帶給味蕾奇妙的體驗……

- 材料 -

蛋白......2個

細砂糖......100g

新鮮檸檬......2.5ml

玉米淀粉......7.5ml

Pastry Cream

獼猴桃，橘子，黑加侖

- 做法 -

1.將蛋白倒入一個干凈的無油無鹽的金屬盆。用打蛋器中速軟打發(fā)，將細砂糖一次一勺的分次加入，這一步慢慢來。等到蛋白開始有白色的光澤，并且所有的糖都溶解了，這一步完成；

2. 篩入玉米淀粉，倒入檸檬汁。用烘焙鏟慢慢的攪拌均勻，上下翻動的方法。

3. 將所有蛋糊倒在烘培紙上，烤箱預(yù)熱120度。

4. 用勺子將蛋糊塑性，成蛋糕的模樣，圓形，入烤箱烤1小時到1小時15分鐘，開烤箱門45度角，在烤箱里完全冷卻3-4小時，過夜更好。

5.在烤好晾涼的Pavlova上輕輕的涂一層奶油；

6.將所有水果撒在奶油上，完成！

SCOTCH EGG
｜蘇格蘭蛋｜
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英國很常見的經(jīng)典小吃，平常人家也都會做~

- 材料 -

雞蛋......5顆
豬肉餡兒......480g
小蔥......2顆（切碎）
胡蘿卜......1顆（切碎）
西芹......1根（切碎）
韭菜......小把（切碎）
百里香......1茶匙
香菜......1茶匙（切碎）
蛋液
香粉

- 做法 -

1.將所有的蔬菜切碎，將蔬菜水分擰干，放入香料充分腌制入味（以上步驟類似我們做餃子餡）；

2.將雞蛋在水中煮6分30秒左右，將雞蛋撈出來，放入冷水中1分鐘左右，把雞蛋去殼；

3.將蔬菜咸兒和豬肉餡兒混在一起；

4.像包餃子一樣，將肉餡兒平鋪成一層作為外皮，將雞蛋包裹在內(nèi)；

5.將包好的雞蛋裹一層蛋液、面包粉后下鍋炸2分鐘左右（油溫控制在190℃）；

6.吃的時候，放一些合口味的沙司就可以咯~

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