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近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。用番薯葉制作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。讓我們見識下番薯葉的強大功效： 
一、排毒
含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。 
二、提高免疫力 含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。 
三、預(yù)防貧血 每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。 
四、預(yù)防高血壓 富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。 
五、改善便秘 豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預(yù)防“便秘及痔瘡”。 
六、抗癌 含有豐富的多酚，能預(yù)防細胞癌變。 
七、改善更年期癥狀 富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機能的功效。 
八、促進乳汁分泌 含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進乳汁分泌。 
九、強化視力 有豐富維生素A，可強化視力。
食用方法： 1、蒜茸紅薯葉 將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉 番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜 鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
溫馨提示： 不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。
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