【健康】關(guān)于酸奶的六大誤區(qū)，你都了解嗎？

hbxr 2016-03-15

展開全文

　　生活中，很多人都喜歡喝酸奶來補充營養(yǎng)或是用來助消化。但是，關(guān)于酸奶的功用，卻有很多的誤區(qū)，小編總結(jié)了以下六點，看看你都知道嗎？

誤區(qū)一

吃撐了，喝杯酸奶有助消化

　　不建議大家在吃撐了時喝酸奶，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。其實喝酸奶沒有特定的時間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。

誤區(qū)二

酸奶補鈣效果不如牛奶

　　等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高，在發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以酸奶仍有補鈣的效果。另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)，都可促進鈣吸收。

誤區(qū)三

糖尿病患者不能喝酸奶

　　酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有幫助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素的正常釋放，從而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（125克左右），如果實在擔(dān)心血糖可以喝低糖酸奶。

誤區(qū)四

酸奶越酸越有營養(yǎng)

　　酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關(guān)，但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好。如果酸奶在儲存、物流過程中被擱置在室溫或者戶外環(huán)境，乳酸菌會迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加。這樣的酸奶口感會很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。

誤區(qū)五

酸奶會引起“血液黏稠”

　　酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬于不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起“血液黏稠”，還有利于延緩餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于預(yù)防慢性病的有益成分。

誤區(qū)六

常溫酸奶沒啥營養(yǎng)

　　跟低溫酸奶相比，常溫酸奶在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。因為即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在。