• 往蛋黃中加入10克糖，用攪拌機(jī)打發(fā)至略微發(fā)白。

• 加入100克淡奶油，繼續(xù)打發(fā)呈奶黃色。

• 將40克低筋面粉篩入蛋奶液體中。面粉過篩能讓蛋糕口感更加細(xì)膩。

• 用刮刀將面粉與蛋奶液體攪拌均勻。

• 往蛋白中加入幾滴檸檬汁。

• 打發(fā)至出現(xiàn)大氣泡。

• 分兩次加入25克糖，繼續(xù)打發(fā)。

• 拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖狀即可。注意容器里一定一滴水都沒有，不然會(huì)影響蛋白的打發(fā)。

• 先將1/3的打發(fā)蛋白倒入打發(fā)好的蛋黃糊中。

• 用刮刀呈十字方向攪拌。

• 再將混合物倒入剩下2/3的蛋白中，繼續(xù)十字?jǐn)嚢琛?/span>

• 目的是防止消泡，并可以完全混合均勻。

• 將混合物放入裱花袋，擠入模具中。

• 完成后震動(dòng)幾下烤盤，排出大氣泡。

• 烤箱預(yù)熱至160℃，往烤箱中加入溫水，利用水浴法防止蛋糕過干，使蛋糕口感更綿軟濕潤(rùn)。

• 烤制25分鐘后取出，用牙簽戳一戳沒有液體殘留就代表熟了。

• 裝飾上草莓，撒上糖粉。

• 香味撲鼻、綿軟濕潤(rùn)的淡奶油小蛋糕就做好了。

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