 1里脊肉片成2-3mm左右的厚片，用少許鹽和黃酒抓勻腌制半小時左右。蔬菜切絲備用。
2玉米淀粉加水，調(diào)成比較濃稠的水淀粉，一定要比較濃稠，否則掛漿不勻。
3調(diào)味料混合，按自己的口味調(diào)整，以大甜酸口感為主。不用番茄醬，就用水淀粉調(diào)濃一點。
4油鍋燒七八成熱，把肉片放入玉米淀粉糊里兩面裹上面糊，一片片放入鍋中炸到浮起來撈出。炸兩遍的效果是，外殼酥脆，不容易被水汽弄軟掉。
5肉片稍微放冷后，再次把肉片下油鍋炸到金黃酥脆并定形。撈起瀝油
6另起一個油鍋，少許油，煸炒蔥姜胡蘿卜絲片刻，倒入炸好的肉，炒勻，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻，撒香菜翻炒起鍋。這一步要快，上桌時，調(diào)味汁在酥殼上吱吱響，滿屋子都是甜酸香。
7完成
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