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粗糧通常都是粗加工或者未經(jīng)加工，植物纖維保留較多，能減少糖分在腸道的吸收，維持血糖平穩(wěn)。但多數(shù)粗糧口感較差，有糖友就把粗糧細作。專家稱，切不可這樣做。主食的軟硬、稀稠、顆粒大小對血糖的生成指數(shù)影響很大，即使是同一種食材，切得越細小、烹飪時間越長、糊化程度越高，其升糖指數(shù)也就越高。劉萍/文
來自： 紅花綠葉園 > 《保健養(yǎng)生》
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