主料：

基圍蝦草蝦或?qū)ξr。

輔料：

鹽焗雞粉、雞粉、少許白糖。

做法：

1、蝦洗凈，控水備用。

2、取盆把蝦與輔料拌勻，入烤箱上火240度、下火210烤25分鐘。

4、巧克力化開，用夜明珠磨具做好裝盤即可。

主料：

海蚌片。

輔料：

萵苣、胡蘿卜、白蘿卜、野山椒。

做法：

1、海蚌片化冰，用三號桶煲40分鐘。

2、加入白醋、蔥姜、野山椒連水一起調(diào)味，加入主輔料泡制一夜即可。

主料：

芥藍苗。

輔料：

蠶豆、蘿卜苗、熟芝麻。

做法：

1、芥蘭苗過水之后冰鎮(zhèn)備用。

2、蠶豆浸泡一夜之后放八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、白糖，用高壓鍋壓20分鐘備用。

3、芥藍苗汲水拌咸鮮味裝盤即可。

主料：鴨舌。

輔料：

蔥姜、八角、香葉、毛桃、草果。

調(diào)料：

海鮮醬少許、排骨醬兩瓶、料酒少許、鹽、味精、雞粉、白糖適量。       做法：

1、鴨舌沸水之后油炸一下備用。

2、放輔料炒香放水加入鴨舌收汁即可。

主料：

柚子、馬蹄。

輔料：

哈密瓜、檸檬。

調(diào)料：

濃縮橙汁、卡夫果珍、白醋、白糖。

做法：

1、馬蹄煮至斷生備用。

2、取適量礦泉水，加入果汁果珍，用白糖、白醋調(diào)好酸甜味，加入馬蹄泡制一天備用。

3、柚子去皮切塊備用。4:用取球器挖球裝盤即可。

主料：舌頭魚。

輔料：

八角、香葉、桂皮、白蔻、花椒、草果。

調(diào)料：

香辣醬、郫縣紅油豆瓣醬、海鮮醬少許。

做法：

1、舌頭魚滑冰控水備用。

2、起鍋放油，加熱到八成油溫，炸魚控油備用（需要復炸至酥脆）。

3、另起鍋，放油煸香輔料，加入適量的水略煮使其出味，再加入五勺自制五香紅油，放入舌頭魚收汁即可。

主料：

春筍尖、薺菜。

輔料：

甜豆粒、橄欖油、雞汁、高湯。

做法：

1、取2號桶，放入高湯雞汁調(diào)好味，加入春筍尖燒開后，改小火煲一個小時，完全入味即可撈出控水備用。

2、薺菜過水，冰鎮(zhèn)控水之后切成末備用。

3、把薺菜、春筍、甜豆粒加入橄欖油拌勻，即可裝盤。

主料：魷魚須。

輔料：

八角、干辣椒、香葉。

調(diào)料：

咖喱膏、咖喱粉、黃油。

做法：

1、魷魚須加入蔥姜、料酒煮熟，冰鎮(zhèn)之后控水備用。

2、鍋起油，放入輔料煸香，調(diào)好味放涼備用。

3、把魷魚須放入，泡制一天即可裝盤。

主料：鮮豬肝。

輔料：

蔥姜、洋蔥適量。

調(diào)料：

甜面醬、海鮮醬、生抽、老抽、白糖適量。

做法：

1、豬肝過水之后切片，再用蔥姜、料酒過水兩次備用。

2、起鍋放少許油，把海鮮醬、甜面醬炒香，放豬肝小火半個小時即可。