法式焦糖杏仁酥

材料：

我用21cm的方形烤盤，做了雙倍的量
A.酥餅

無鹽黃油---63g

糖粉---43g

蛋黃---1個

低粉---125g

B.上層焦糖杏仁

淡奶油---30ml

細(xì)砂糖---35g

氺飴---15g

蜂蜜---15g

無鹽黃油---30g

杏仁片---50g

餅底做法：

1、黃油軟化 稍微打發(fā) 加入糖粉 打發(fā)至稍微發(fā)白

2、加入蛋黃 打發(fā)至體積膨脹 篩入低粉切拌至混合然后混合成團(tuán)不需要使勁揉

3、裝入保鮮袋中 放入冰箱冷藏1小時

4、將面團(tuán)在保鮮袋中搟開 然后將多余的面團(tuán)切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞

5、放入烤箱 180度-20分鐘

焦糖杏仁做法：

1、將焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入鍋中 中火 邊加熱 邊攪拌

2、煮到溫度到達(dá)115度后 關(guān)火 此時鍋中呈現(xiàn)出濃稠泡泡狀 煮的時候 攪拌

3、倒入杏仁片 輕柔的攪拌均勻

4、趁熱倒入烤好的酥餅上 抹平了

5、180度--25分鐘 烤至表面金黃

6、將烤好的取出 大概冷卻到燙手 但是不是非常燙  

表面焦糖開始有點硬 不那么軟的時候 將它倒扣 切成小塊

香酥美味就是她啦哈哈

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