【一道茶網(wǎng) 識茶】中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉種類繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計已有500多種。在這里，我們以圖佐文，幫您輕松認識茶葉。通過我們的介紹，你會了解到某種茶的特點和品質(zhì)特征，以及如何初步辨識它的品質(zhì)優(yōu)劣、如何避免常見的購買誤區(qū)。今天要認識的是六堡茶。

一、什么是六堡茶？

六堡茶，屬黑茶類，原產(chǎn)、主產(chǎn)于中國廣西梧州六堡鎮(zhèn)、享譽海內(nèi)外。其品質(zhì)特點紅、濃、陳、醇，有獨特檳榔香氣、越陳越佳。

廣西六堡茶色澤黑潤光澤，湯色紅濃，香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈古銅褐色，帶有松煙香和特殊的檳榔味。

二、級別區(qū)分

三、購買誤區(qū)

1、不應以綠茶的標準來品六堡茶：六堡茶的特點是“紅、濃、陳、醇”，而喝多了綠茶和清香鐵觀音的茶友一般很自然地以其標準來評價六堡茶，會發(fā)現(xiàn)色、香、味均表現(xiàn)甚差，比不了鐵觀音以及很多綠茶。因此，從品飲感受上不接受六堡茶。

2、并非茶菁等級低就不好：對于六堡茶來說，并非等級低就一定不好。與“嬌貴”的綠茶比起來，六堡茶并不排除茶梗的存在。相反，一定量的茶梗配上卸去較為粗老的茶菁，反而讓口感更為甜醇平和，而且更有利于后期轉(zhuǎn)化。

3、不要咀嚼干茶來判斷六堡茶的品質(zhì)：六堡茶經(jīng)過渥堆后發(fā)酵和后期晾置陳化，僅僅從外形難以判斷其品質(zhì)，應以實際沖泡并品飲為準，不建議靠著咀嚼干茶來判斷其品質(zhì)。

什么是茯磚茶？

茯磚茶，屬黑茶、也稱發(fā)酵茶始祖。目前生產(chǎn)的茯磚茶，分特制和普通兩個品種目，特制茯磚磚面色澤黑褐，普通茯磚磚面色澤黃褐。兩者磚面平整，棱角分明，厚薄一致，磚內(nèi)含有“金花”（一種被稱為冠突散囊菌的益生菌種），以金花的多少視為檢查茯磚茶的品質(zhì)好壞的一大標準。

二、級別區(qū)分

現(xiàn)代茯磚茶分為“特制茯磚”和“普通茯磚”兩種。外形要求平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛，特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。磚內(nèi)應該無黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌。特茯與普茯在原料的嫩度上有一定的差別，但是加工工藝完全相同，風味上基本一致。都要求湯色橙黃，香氣純正，并具有特殊的菌花香。特茯要求滋味醇厚或醇和，而普茯滋味醇和一些，但是不能有粗澀味。

茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少數(shù)民族最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標志。

三、購買誤區(qū)

1、可以根據(jù)茯磚茶的外包裝的陳舊和質(zhì)量來進行簡單的辨別，其中包括紙張的材質(zhì)、標簽字樣、商標等。

2、早期茯磚茶用料十分考究，大部分選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的黑毛茶為原料；自1983年后，茯磚茶拼配用料，部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐，欠均勻一致。

3、不同年代金花色澤不同。剛出烘房的新茯磚茶，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，三十年的茯磚茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點。

4、陳放多年的茯磚茶，茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，且更加純正；陳放多年的茯磚茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏即碎。

什么是武夷水仙？

武夷水仙為歷史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。

武夷水仙成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊或紅點，即”三紅七青”。

二、級別區(qū)分

三、購買誤區(qū)

外山水仙冒充武夷水仙：外山水仙的外觀一般來說更好看，條索更粗壯，更勻凈。正巖水仙外觀反倒不及，條索一般，勻凈度差；一般來說，在同樣的條件下，外山水仙雖醇卻無巖韻，往往三泡以后茶味明顯淡薄。而正巖水仙三、四泡韻味最佳，七泡猶覺甘醇。這或許是正巖老叢水仙的最大特點。

什么是六安瓜片？

六安瓜片為歷史名茶，又稱片茶，是中國名茶中唯一由單片鮮葉制成，不含芽頭和茶梗的特種綠茶。六安瓜片的外形順直勻整，葉邊背卷平攤，如顆顆瓜子，其色、香、味、形都在這一片瓜子形的葉子上。

六安瓜片茶葉單片不帶梗芽，葉緣向背面翻卷，色澤寶綠，起潤有霜（是否有掛霜是鑒別六安瓜片的標準之一），湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長，葉質(zhì)濃厚耐泡，好的瓜片都有蘭花香。

二、級別區(qū)分

三、購買誤區(qū)

1、“先進的設備和廠房”

六安瓜片是歷史名茶，其傳統(tǒng)制作工藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。好的瓜片必須用傳統(tǒng)的手工工藝生產(chǎn)，都是在傳統(tǒng)的工具中完成的，并且都是靠人用雙手完成，不存在有什么先進的設備。

2、機制瓜片與手工瓜片

機制瓜片條索緊湊、大小一致、表面光滑，不太懂瓜片的人更喜歡。也許你不清楚機制瓜片的加工成本只是手工茶的50%，甚至更低。機器加工工藝無法模擬傳統(tǒng)工藝的效果，口感差、營養(yǎng)流失大！上等的六安瓜片，應該具備：色、香、味、型。機制瓜片雖然具備色與型，但是口感與香味是無法與手工瓜片相比擬。

3、不是所有的綠茶都有明前茶一說

不是所有的綠茶的采摘時間都是在清明前，也是要看具體的茶葉種類，不同的茶葉不同的采摘時間！六安瓜片產(chǎn)于安徽六安，算是綠茶中采摘時間最遲的了，一般采摘時間是在谷雨前一個星期左右，真正核心產(chǎn)區(qū)的六安瓜片開采是要在谷雨左右