軍屯鍋盔（酥肉鍋盔）

食材：面粉、雞蛋、牛肉

配料：酵母、溫水、開水、色拉油、花椒、胡椒、五香粉、食鹽、姜米、香蔥

做法：

1、主面團：將以下材料全部混合揉成面團，放在面包機或有發(fā)酵功能的烤箱內(nèi)發(fā)酵至原來的1.5-2倍大。

2、燙面團：把以下材料（不包含色拉油）混合成面團，并蓋上濕巾備用。

3、油酥：請將以下材料混合均勻備用。

下圖為材料混合后的油酥。不怕油膩的，可用肥肉代替色拉油，具體做法是將肥肉約50g切丁，炸兩三分鐘后與其他材料拌勻。

4、牛肉餡：再將一下材料拌均備用。

牛肉餡在攪拌時需要加入適量的色拉油，見下圖。

5、制餅

⑴發(fā)酵好的面團、燙面團以及燙面團材料中未用的色拉油混合，并揉搓成表面光滑的面團。

⑵將面團分成三份，搟成長舌狀面皮，并刷上酥油。

⑶刷好酥油后，請將面皮卷成圓筒狀。

⑷把卷好的圓柱形面團立起來壓扁。

⑸再次將面團搟成長舌狀，并抹上牛肉餡。

⑹重復⑶⑷動作，并撒上黑芝麻，將面團搟成圓餅。

⑺放入油鍋中火煎至兩面金黃，撈起瀝油。

⑻兩面刷上色拉油，烤箱預熱170°C ，上下火，烤10分鐘出爐。

最后的成品。