作者：齊魯晚報(bào)記者 王小蒙 張玉巖

來(lái)源：齊魯晚報(bào)（ID：qiluwanbao002 ）

最近總聽老媽抱怨“吃不起菜”了，

到底漲成什么樣了？

不少菜販表示：

賣菜20年都沒見過(guò)這么高的價(jià)。

老媽聽了補(bǔ)刀：

買菜20年也沒見過(guò)！

菜價(jià)上漲最直觀的是反映在餐桌上，菜價(jià)一高， 原本依喜好來(lái)買的菜，現(xiàn)在也只能看價(jià)下菜碟。

漲漲漲！為啥？

節(jié)后應(yīng)該穩(wěn)中有降的菜價(jià)， 如今卻一直上漲， 薹菜價(jià)格甚至四天翻了一番。 冬季本該是供菜主力的南方， 卻因接連的寒潮導(dǎo)致蔬菜大幅減產(chǎn)， 北方蔬菜上市時(shí)間也延期一月。 而高價(jià)菜又催生各環(huán)節(jié)的加價(jià)， 等氣溫回升北方菜大量上市后， 菜價(jià)才會(huì)有所下降。

飯店都炒不起了

薹菜四天價(jià)格翻番

往年過(guò)了正月十五菜價(jià)就會(huì)逐漸下降， 怎么今年到了現(xiàn)在還這么貴。經(jīng)營(yíng)一家飯店的趙先生， 15日一早在七里堡市場(chǎng)上買了三樣菜， 紅辣椒、青辣椒、芹菜各三四斤， 而這就花了他70元。他忍不住抱怨， 現(xiàn)在的菜價(jià)漲得不像樣子。

現(xiàn)在飯店光花在買菜上的錢 ， 就 比往年增加了50%。 貴的菜已經(jīng)開始減量供應(yīng)， 有客人點(diǎn)菜時(shí)就說(shuō)已經(jīng)賣光了。像四塊錢一斤的薹菜， 飯店都做不起了。

不光消費(fèi)者覺得貴， 七里堡市場(chǎng)上的批發(fā)商也覺得今年菜價(jià)高得有點(diǎn)離譜。

“自從有了批發(fā)市場(chǎng)以來(lái)就沒見過(guò)這么高的菜價(jià)。 ”楊慶軍已經(jīng)在市場(chǎng)上賣菜20多年了， 他的菜攤上有青辣椒、 紅辣椒、 芹菜、 薹菜、 有機(jī)菜花等， 但是四塊錢一斤的薹菜卻讓不少人望而卻步。短短20分鐘里， 有四五撥人來(lái)問(wèn)價(jià)， 但是卻沒有人下手購(gòu)買， 問(wèn)完之后都撇撇嘴離開， 表示太貴了。

“薹菜的價(jià)格僅4天就翻了一番。 從2塊多錢漲到了4塊錢， 平均一天漲價(jià)5 毛。 ”楊慶軍說(shuō)， 菜貴了賣得也少了， 以前每天能賣出四五千斤 ， 而現(xiàn)在只能賣一兩千斤。

中間商更要加價(jià)彌補(bǔ)利潤(rùn)

菜價(jià)高賣不出去

這幾天從菜源地壽光傳來(lái)信息， 青辣椒的收菜價(jià)又上漲了， 已經(jīng)漲到了6.5元一斤。 “從壽光到濟(jì)南的市場(chǎng)，每斤又得加價(jià)兩到三毛。 ” 楊慶軍說(shuō)， “明天的批發(fā)價(jià)肯定要漲到6.8元， 而從我這兒賣出去， 又得漲錢， 至少要賣7塊錢。 ”

整個(gè)市場(chǎng)上， 蔬菜是一片漲勢(shì)。 持續(xù)高價(jià)的大蔥不說(shuō)， 西紅柿、 薹菜、 蕓豆、 有機(jī)菜 花等都一直在高價(jià)位運(yùn)行。

濟(jì)南市供應(yīng)的大白菜， 主要來(lái)源于肥城冷庫(kù)的存貨， 目前也有少量早春大白菜上市， 但價(jià)格依然較貴。 現(xiàn)在正青黃不接，各地存貨賣得差不多了， 新菜上市還太少。 

市場(chǎng)上庫(kù)存的白菜， 好點(diǎn)的能賣到一塊八九， 但從肥城收貨拉過(guò)來(lái)就得1.75元甚至1.8元。別看白菜賣得貴， 還是沒多大利潤(rùn)。 

菜越是少， 價(jià)格加得越多。一棵菜從地里到市場(chǎng)上， 需要經(jīng)過(guò)代辦、凈菜、 加工、 運(yùn)輸、 批發(fā)市場(chǎng)、菜販子等多個(gè)環(huán)節(jié)， 而收購(gòu)的菜數(shù)量越少， 每個(gè)環(huán)節(jié)的成本越高。

具體來(lái)說(shuō)， 批發(fā)商在自己手里存貨少、 賣得出的情況下， 就考慮在價(jià)格上彌補(bǔ)量少帶來(lái)的損失。

誰(shuí)給的價(jià)格高就賣給誰(shuí)

菜農(nóng)挑起菜販子

菜源地產(chǎn)量減少， 直接推動(dòng)了價(jià)格的上漲。 劉先生從滕州批發(fā)卷心菜和蘿卜，現(xiàn)在是聽到哪兒能收到菜就豎起耳朵來(lái)。

菜少了， 可是菜販子還是這么多， 以前是菜販子挑菜農(nóng)， 現(xiàn)在是菜農(nóng)挑菜販子， 哪個(gè)給的價(jià)高就把菜賣給誰(shuí)， 就這么把菜價(jià)給抬起來(lái)了。 打個(gè)比方， 10個(gè)菜販子搶5000 斤菜和10 個(gè)菜販子收10000 斤菜， 價(jià)格能一樣嗎？ 

“收貨太難了， 不好找貨源。 ” 15日， 奔波了三天， 跑了好幾個(gè)貨源地才湊起一車菜的張國(guó)棟說(shuō)， 因?yàn)槿必洠?他要比以往多花費(fèi)一倍的時(shí)間來(lái)找貨。 “正常情況下， 三天能賣一輛車的貨。 ” 而這些都是無(wú)形之中增加的成本。

根據(jù)壽光蔬菜指數(shù)網(wǎng)的周價(jià)格綜合指數(shù)， 今年節(jié)后漲了2個(gè)點(diǎn)， 打破了以往的規(guī)律。 節(jié)后綜合指數(shù)也是一路攀高， 最高值達(dá)到221.27， 到3月13日， 綜合指數(shù)已經(jīng)到了218 . 42。 不過(guò)從本周蔬菜價(jià)格定基指數(shù)走勢(shì)圖來(lái)看， 指數(shù)小幅下跌。

“再過(guò)一段時(shí)間天氣暖和了， 青州大白菜上市的就多了， 價(jià)格也能降下來(lái)點(diǎn)。 ”張國(guó)棟說(shuō)。 業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)， 四月中旬或五一后， 價(jià)格會(huì)略有回落。

京醬肉絲改用洋蔥

飯店：蔥太貴

齊魯晚報(bào)記者 周青先 攝

12日，濟(jì)南市民周先生在文化東路一家吃了十幾年的老飯店吃飯時(shí)， 發(fā)現(xiàn)京醬肉絲已經(jīng)改了做法： 配菜蔥絲改成了洋蔥片。

超市里的優(yōu)質(zhì)大蔥已經(jīng)到了12元一斤， 即便是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)， 普通蔥也到了七八元， 甚至比春節(jié)期間的價(jià)格還要高。 

今年蔥價(jià)為何這么高？ 前兩年蔥價(jià)非常低， 讓蔥戶直呼傷不起， 僅濟(jì)南章丘種植面積就從6萬(wàn)多畝直降到3萬(wàn)畝。 再加上價(jià)越高蔥農(nóng)越惜售， 市場(chǎng)上的大蔥價(jià)格一路看漲。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)， 等 “五一”假期左右北方的芽蔥都長(zhǎng)起來(lái)以后， 價(jià)格或有回落。

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