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作為一份英式早餐，它并不是某個吃貨的突發(fā)奇想，它的誕生可是大有來頭。 起源于英國上流社會（gentry意為鄉(xiāng)紳，對上流人士的叫法）的鄉(xiāng)間別墅以及他們熱情好客的傳統(tǒng) (叫鄉(xiāng)紳感覺跟現(xiàn)在 土豪 的叫法差不多～=。=） 英式早餐作為英國的國民美食(unique national dish)，早在十三世紀(jì)就誕生了。當(dāng)時英國社會有一類階層叫做鄉(xiāng)紳(gentry)，這些人被認(rèn)為是英國傳統(tǒng)鄉(xiāng)村生活方式的守護者，他們也把自己看作盎格魯-撒克遜民族文化的繼承者。(cultural heirs of the Anglo-Saxons)
鄉(xiāng)紳貴族是一個獨特的社會階層，他們是“出生高貴、流淌著尊貴血液的人”(high born and people of noble and distinguished blood)。這個階層包括了資深神職人員、地主、跟莊園和封地有關(guān)系的人、有名號的貴族親戚、有悠久歷史的大家族。簡單的說，只要是能跟“尊貴”(genteel)扯上邊的都可以算是鄉(xiāng)紳。
鄉(xiāng)紳們深感責(zé)任重大，覺得一定要保護偉大的英國鄉(xiāng)間生活方式，所以他們就把鄉(xiāng)間傳統(tǒng)習(xí)俗、傳統(tǒng)價值、傳統(tǒng)美食慢慢的發(fā)揚光大。英國的鄉(xiāng)間大宅子大莊園曾經(jīng)是當(dāng)?shù)厣鐣闹行慕M成部分，而在莊園里吃早餐就成了一個重要的社交活動。 早餐桌就是鄉(xiāng)紳們的秀場。對他們來說，這是一個絕佳的機會來展示自己的豐厚產(chǎn)業(yè)，展示自家莊園產(chǎn)的肉類、蔬菜、配料的品質(zhì)。順帶的還可以炫耀一下自家廚師的技藝。每天早上，主人和賓客都能享用到駐家廚師準(zhǔn)備的眼花繚亂的英式早餐。
鄉(xiāng)紳們很享受英式早餐的盛宴以及古老的盎格魯-撒克遜民族待客之道，他們會為來訪的親朋好友準(zhǔn)備美味的全套早餐。鄉(xiāng)紳也會在出去打獵或旅行之前、夜宴醒來的早上、看報紙和讀信件的時候慢慢享用一頓全套的早餐。 維多利亞時代的傳統(tǒng) A Victorian Tradition 到了維多利亞女王登基的時候，鄉(xiāng)紳階層已經(jīng)式微，富有的中產(chǎn)階級則開始興起。 工業(yè)革命 (Industrial Revolution)與鼎盛時期的大英帝國 (British Empire)創(chuàng)造了無數(shù)的財富。中產(chǎn)階級新貴們視鄉(xiāng)紳為奮斗的目標(biāo)和模仿的對象。那些想要提高社會地位的人開始學(xué)習(xí)鄉(xiāng)紳的生活習(xí)慣、鄉(xiāng)紳住的莊園、當(dāng)然還有鄉(xiāng)紳對早餐的鐘愛。 對于維多利亞時代追求格調(diào)的中產(chǎn)階級來說，早餐也成了這些人展現(xiàn)自己財富和地位的舞臺。 跟維多利亞時代的所有高雅傳統(tǒng)一樣，吃“全家福”規(guī)格的英式早餐也是一種精致和優(yōu)雅的體驗。所以不難理解富裕的中產(chǎn)和上層階級當(dāng)時為什么要把全套英式早餐當(dāng)作他們開啟美好一天的方式并且經(jīng)常沉迷其中了。
但是全套英式早餐并不是有錢人的專利。工業(yè)革命時期，工人階級也開始經(jīng)常性的吃了。工作日的早上飽飽的吃一大頓早餐是很有必要的，這能提供工人所需的能量，一整天下來體力勞動的消耗可是很大的。 英式早餐最受群眾歡迎的時期是在1950年代，這是全民吃早餐的巔峰。當(dāng)時全英國有一半的人都會吃全套英式早餐開始一天的生活，曾經(jīng)貴族的美味已然變成了全民的主食。
除了英式早餐，英國還有其他常見早餐可供選擇 如今，英國和愛爾蘭都有各自版本的全家福早餐，你可以根據(jù)個人選擇和喜好來決定份量和品種。 傳統(tǒng)英式早餐(full English) 樣式大概如下： 圖標(biāo)1: 吐司面包 toasted bread 圖標(biāo)2: 培根 Bacon 圖標(biāo)3: 炒蘑菇 fried mushrooms 圖標(biāo)4： 雞蛋, 多種吃法: 炒蛋scrambled egg / 奶油炒蛋 buttered egg / 水煮蛋poached egg/煎蛋 fried egg 圖標(biāo)5：香腸 sausage 圖標(biāo)6：番茄 tomatoes 圖標(biāo)7：焗豆 baked beans
愛爾蘭早餐（full Irish):可以添加白香腸(White pudding)與愛爾蘭蘇打面包（soda bread） o 白香腸:很像黑香腸，但是沒加血。里面加入了培根的邊角料、洋蔥、燕麥、香料。香腸也可以切成片煎熟。這是愛爾蘭早餐的必備單品。 o 蘇打面包：一種小蘇打發(fā)酵的奶油面包，加入了白脫奶。
全套蘇格蘭早餐(full Scottish)： o 腌魚 (Kippers) o 土豆餅 （tattie scones) 全套威爾士早餐(full Welsh)：
o 炒蛤肉（shelled cockles) o 紫菜面包或紫菜餅(Laver bread or laver cakes)。這些并不是普通的面包或餅，而是完全用紫菜做成的。紫菜餅是紫菜加入燕麥做成。 其他樣式： 血腸(Black pudding):一種香腸，但與普通香腸不同，這種是加了動物血比如豬血的。血腸的做法是把豬血和燕麥混合攪拌直到濃稠，待變涼時便會凝固。 薯餅 (Hashbrowns): 這是一道有爭議的品種，很多人認(rèn)為它不在英式早餐之內(nèi)。我們也同意這個說法，薯餅是美國人的最愛，比如說麥當(dāng)勞的菜單里就有。如果英國人早飯想吃土豆了，那肯定是吃薯條。
要來英國的小伙伴千萬不要錯過了噢！ |
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