|
1 好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。 2 如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。 3 口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細(xì)緊實，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。 紅棗的保鮮防蟲小竅門 超市里買來的紅棗開封后，如果短時間內(nèi)無法盡快食用完，很容易長蟲。我在保存的時候會用鹽來吸濕、殺菌，并保證密封狀態(tài)，就能很好的解決紅棗變質(zhì)、長蟲的問題。 1 原料：紅棗、鹽、密封袋。 2 抓兩把棗放入袋中，撒上10～20g左右的鹽。 3 逐層放入紅棗及適量的食用鹽。 4 裝滿紅棗和鹽后，封住密封袋的封條，放在陰涼處保存即可。 備注：如果不是新開封的食用鹽，最好炒干之后再用。色塵 |
|
|
