在普洱茶的生產(chǎn)地云南，有幾百年的古樹茶，也有人工栽培的臺(tái)地茶和山地茶（大樹茶和小樹茶都屬于山頭茶，但不屬于臺(tái)地茶。），對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)這些名字好記，但是怎樣區(qū)分還是不太清楚。

如何區(qū)分普洱茶大樹小樹？

一、僅僅以樹齡。

百年以上大樹（古樹），百年以下小樹。

至于百年為界，是因?yàn)榘倌昵暗脑颇?，因?yàn)閼?zhàn)亂、瘟疫、火災(zāi)等故，茶業(yè)生產(chǎn)受到極大影響。因此其間數(shù)十年間云南茶葉生產(chǎn)大幅萎縮，自然而然的茶樹的種植與新茶園的開拓也就大受影響。這段從清末到民國(guó)的數(shù)十年的大間隔期，使得前后的茶樹的品質(zhì)有了質(zhì)的不同。

二、品質(zhì)區(qū)分

若從品質(zhì)上區(qū)分，實(shí)際中存在一定難度，因?yàn)椴枞~生產(chǎn)受茶樹品種、樹齡、生態(tài)、制程、倉(cāng)儲(chǔ)等多重影響，很難從中篩選中由樹齡單獨(dú)造成的影響，所以若要有盡可能精確的判斷，除非有能力將其它影響因子盡量固化。

1、植株

比如勐海茶科所內(nèi)有顆茶樹，足有大碗口粗，放在茶山里絕對(duì)是數(shù)百年起跳，可是它實(shí)際樹齡不過(guò)三十來(lái)年，是通過(guò)各種精確的肥料施用等現(xiàn)代手段催谷出來(lái)的“視覺系”大樹。

又比如下圖的茶樹（勐海勐宋）

這顆茶樹據(jù)其主人說(shuō)法，種植年限已過(guò)百年，但因上方高大的雜樹冠過(guò)多，過(guò)度遮擋陽(yáng)光，造成其發(fā)育遲緩，才成了如今這幅可憐模樣。

再比如許多地方所謂的“茶王樹”，比如下邊這個(gè)：

往往會(huì)因其高度、樹冠/樹干直徑等參數(shù)被認(rèn)為是此片區(qū)樹齡之冠，實(shí)際上許多所謂茶王樹與其臨近茶樹往往是同時(shí)種植。

2、鮮葉

這個(gè)階段分別古樹茶與小樹茶往往是最為簡(jiǎn)便的（前提也是盡量排除其它干擾因素），同一片區(qū)同時(shí)采摘的古樹茶鮮葉和小樹茶鮮葉用手握持，古樹茶鮮葉柔韌性更好，觸感順滑如絲絨；而小樹茶鮮葉往往更為“扎手”，同時(shí)其茶梗韌性也較差。

古樹茶鮮葉

另，古樹茶鮮葉的持嫩性更好，比如下圖

持嫩性上佳，這個(gè)等級(jí)若是換做小樹茶則大葉子早就黃片化不堪制茶了。

不過(guò)一旦經(jīng)過(guò)萎凋，鮮葉不“鮮”，辨識(shí)便做不得準(zhǔn)了。

另，萎凋完成的鮮葉，古樹茶與小樹茶的味道是不一樣的，古樹茶往往有因發(fā)酵產(chǎn)生的類似花香的香氣，而小樹茶的草青味更重——對(duì)比前提仍然是同一片區(qū)同一時(shí)間采摘。

3、品飲

一般而言，僅僅在口腔感受范疇內(nèi)，古樹茶最為明顯的特質(zhì)是其喉韻更深——喉嚨中能夠感受到喉韻的位置更靠下。至于口感中其它品質(zhì)特征點(diǎn)，許多生態(tài)環(huán)境優(yōu)異制程正確的小樹茶同樣有很好表現(xiàn)。

同樣的，若是生態(tài)不佳，或是制程失當(dāng)，古樹茶的喉韻被干掉也是分分鐘的事兒。

同時(shí)，若是小樹茶制程中略提高發(fā)酵，或是經(jīng)過(guò)經(jīng)年倉(cāng)儲(chǔ)，小樹茶茶品的喉韻也會(huì)下沉。若古樹茶經(jīng)過(guò)不當(dāng)倉(cāng)儲(chǔ)，其優(yōu)秀的特質(zhì)也會(huì)被負(fù)面?zhèn)}儲(chǔ)吞噬。所以，排除其它影響因子的干擾這點(diǎn)仍需強(qiáng)調(diào)。

紫砂老呂：一生禪茶，收藏古玩，茶器，當(dāng)代著名的古法手工制壺的傳承者。

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