紅棗素來(lái)被奉為“補(bǔ)血圣品”，但近日，不少媒體指出：“紅棗并不能補(bǔ)血”。一位北京營(yíng)養(yǎng)師的觀點(diǎn)也被廣為援引：鮮棗曬干成紅棗后，所含維生素C會(huì)隨水分流失，其鐵含量也不如動(dòng)物肝臟及豬、牛、羊等瘦肉，因此不會(huì)有補(bǔ)血功效。一時(shí)間，老百姓沒了主張：說(shuō)了那么多年的紅棗補(bǔ)血，怎么一下子就沒功效了呢？

大紅棗真的是“補(bǔ)血圣品”嗎？

其實(shí)，紅棗內(nèi)的含鐵量并不高。每100克紅棗內(nèi)的含鐵量大約是1.74毫克，一般情況下在2毫克左右。而豬肝、紅肉類食物每100克含鐵一般在20多毫克。這就說(shuō)明，大紅棗內(nèi)鐵元素的含量與這些食物相比本身就不占優(yōu)勢(shì)。

含量不多，那吸收怎樣呢？

人體平時(shí)吸收利用的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，紅棗中的鐵屬于非血紅素鐵。

人體對(duì)非血紅素鐵的吸收是需要維生素C的幫助才能實(shí)現(xiàn)的，而我們平時(shí)吃的干棗由于水分的蒸發(fā)，維生素C的含量非常少。相反，動(dòng)物類食物里的鐵是血紅素鐵，吸收率要高得多，能達(dá)到20%。如果真的已經(jīng)貧血了，醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師所建議的首選并非紅棗，而是直接補(bǔ)充鐵劑，或者建議進(jìn)食“補(bǔ)血”食品，比如紅色的動(dòng)物內(nèi)臟和紅色的肉類，同時(shí)還會(huì)建議補(bǔ)充維生素C，因?yàn)檫@樣的效果快且好；僅靠吃紅棗，很難改善。

紅棗可以作為鐵的良好來(lái)源

那么，紅棗對(duì)于補(bǔ)鐵就一點(diǎn)幫助也沒有嗎？其實(shí)也不然，這并不意味著紅棗不是鐵的好來(lái)源。

雖然比不上紅肉類，但在植物性食品里，棗類，不論是干棗還是鮮棗，都算是不錯(cuò)的補(bǔ)充鐵的食材。非血紅素鐵雖然吸收比較麻煩，但如果有大量維生素C和有機(jī)酸來(lái)幫忙，非血紅素鐵的吸收率就能提高一些。比如山楂，既富含VC，又富含有機(jī)酸，補(bǔ)鐵效果就不錯(cuò)。

紅棗能夠作為日常鐵的食物來(lái)源還有一個(gè)重要原因是，不論是干紅棗還是鮮紅棗，味道都很甜美好吃，很受女性的歡迎，既是不錯(cuò)的餐間零食，也可以放在甜食和面點(diǎn)中吃，比如銀耳大棗湯、棗糕、大棗桂圓八寶粥等，吃起來(lái)很方便，很容易就可以吃掉不少棗，對(duì)于補(bǔ)充鐵還是有幫助的。

另外提醒大家，大棗是鐵的來(lái)源之一，也是比較好的零食和甜食，每天吃一點(diǎn)是有益的補(bǔ)充，但不能作為解決貧血問題的主要措施。如果已經(jīng)達(dá)到貧血的臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)盡快就醫(yī)，弄清貧血原因，同時(shí)全面調(diào)整飲食。情況嚴(yán)重的需要服用藥物進(jìn)行治療，效果要比飲食調(diào)整更快，千萬(wàn)不要以為吃幾粒大棗就能輕松解決。

紅棗的5種營(yíng)養(yǎng)吃法

1、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒

紅棗的沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再?zèng)_泡。

2、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓

紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

3、紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺

將紅棗、銀耳和冰糖一起煮銀耳紅棗湯，可止咳潤(rùn)肺。

4、紅棗熬粥，安神助眠

女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。

5、紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過(guò)程中，富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出，對(duì)保持血管通暢有一定效果。

4種人不宜吃棗

脹滿的人，嚴(yán)重者會(huì)伴有頭暈、惡心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內(nèi)難以清除，進(jìn)而加重上述不適。這種體質(zhì)的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。

愛上火的人。這類人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而大棗性味甘溫，偏于溫補(bǔ)，若大量食用，猶如火上澆油。

感冒初期患者。感冒初期，入侵人體的風(fēng)寒或者風(fēng)熱之邪正盛，若此時(shí)食用大棗，其黏膩的性質(zhì)常常會(huì)導(dǎo)致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的后果，使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除，不利于恢復(fù)。

糖尿病患者。大棗含糖量較多，會(huì)使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。