【拔絲地瓜】▼

▼做法步驟

拔絲地瓜這道菜，重點(diǎn)就在于怎么把糖熬到剛剛合適的程度。先把地瓜去皮，然后切成滾刀塊。

油鍋小火燒熱到100度－120度，把手放在油鍋的上方10厘米左右，感覺(jué)不到燙手，就可以把地瓜塊下鍋，保持小火，大概炸個(gè)8-10分鐘。

地瓜差不多7、8成熟的樣子，用筷子戳一下，可以戳透，但是能感覺(jué)到里面還有硬芯兒，就可以撈出來(lái)了，放在一邊控油。

然后把油鍋再次加熱到160度左右，手放在鍋的上方能感覺(jué)到燙手，就可以把之前炸好的地瓜再次下鍋復(fù)炸，大概1分鐘左右，炸到這種金黃色就可以出鍋了。出鍋后放在一個(gè)盤(pán)子里備用。

接著就要熬糖了，我這次用的地瓜是300克，需要準(zhǔn)備50克白糖、10克水。鍋里滴幾滴油，然后加水和糖，放進(jìn)去之后可以用筷子把糖稍微攪一下，鋪滿鍋底。

然后就不要?jiǎng)恿?，用小火，等著糖慢慢融化?/p>

一開(kāi)始糖漿會(huì)冒大泡，然后會(huì)漸漸變成這種小泡，這時(shí)可以用筷子稍微攪一攪。

注意觀察糖漿的顏色，大概也就1分鐘左右，糖漿稍微變黃時(shí)。就可以把之前炸好的地瓜放進(jìn)去了。

地瓜放進(jìn)去之后，快速的翻炒幾下，就要出鍋了。

等一分鐘之后，地瓜稍微冷卻一下，就可以拉出絲啦。

【錢(qián)江肉絲】▼

▼做法步驟

新鮮里脊肉500G洗凈，橫切肉片，再切成肉絲

加入鹽，淀粉，料酒，白胡椒粉。攪拌均勻，腌制肉絲10分鐘左右。

起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。

炒肉絲。六月香豆瓣醬調(diào)醬

豆瓣醬加入生抽，老抽，蒸魚(yú)豉油，料酒，加些水調(diào)勻。

肉絲炒到白色的時(shí)候倒入調(diào)好的醬汁

中火炒個(gè)10分鐘左右，加水淀粉大火收汁

撒點(diǎn)蔥花

【素炒藕絲】▼

▼做法步驟

藕去皮后洗凈~(yú)沿著藕的側(cè)邊切下來(lái)切絲不會(huì)斷哦

放入加了白醋的水中浸泡會(huì)兒 撈出瀝干水

鍋內(nèi)倒入適量油 加入蒜末爆香

倒入藕絲和胡蘿卜絲 黑木耳炒5分鐘加入鹽和雞精 撒上蔥花即可~

【紅燒帶魚(yú)】▼

▼做法步驟

帶魚(yú)是直接在菜市場(chǎng)叫人幫忙殺的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面銀色的鱗不要去掉哦否則會(huì)破壞掉很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是里面黑色的膜一定要去掉否則有腥味兒

魚(yú)拿回家還是要在徹底的清洗干凈哦， 表皮的水用廚房紙擦干哦

將帶魚(yú)的兩面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均勻

沾好生粉的魚(yú)塊均勻的碼在碟子上

蔥姜蒜切末備用

辣椒切段

鍋燒油，把帶魚(yú)一塊塊均勻的放入平底鍋中煎一下，要用小火哦切記，否則容易粘鍋

一面煎黃后在翻面煎過(guò)，中間煎的過(guò)程要晃動(dòng)平底鍋，以免粘了

煎好的帶魚(yú)段盛起來(lái)備用

另取一個(gè)鍋，鍋中上油，小火爆香蔥姜蒜

再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一樣

放入豆瓣醬繼續(xù)炒香

在放入炸好的帶魚(yú)塊，翻炒均勻

放入適量的熱水，莫過(guò)魚(yú)塊就可以了，不用太多

再放入少許醬油調(diào)味兒

后放入白糖攪拌均勻中火燜煮十分鐘左右

最后大火收汁，放入適量的蔥花就可以出鍋啦

裝盤(pán)，撒少許炒香的白芝麻在上面，再放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可

【鮮蝦蒸雞蛋豆腐】▼

▼做法步驟

雞蛋豆腐切段，鮮蝦去殼洗凈，放料酒，鹽少許，待用。

碼盤(pán)腌制20分鐘，上鍋蒸8分鐘。記住鍋開(kāi)上屜蒸制，大火。

關(guān)火5分鐘后，取出倒掉盤(pán)內(nèi)蒸汁，先淋入蒸魚(yú)豉油，再撒上香蔥末。澆上熱油即可。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家推薦的美味香嫩的家常菜做法內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道是如何制作的了吧，這幾道菜做出來(lái)口感讓人回味無(wú)窮，做法還簡(jiǎn)單，味道很鮮美，雞蛋豆腐很嫩！這樣的搭配，是愛(ài)美女人的最愛(ài)。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可嘗試著做一下。