韭菜：春韭口感嫩味道好，又名“還陽草”適合春天食用，春天氣候起伏大吃韭菜可以降低患傷風感冒的概率。韭菜中植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的功效，特別是老人、孩子、孕婦等適合吃韭菜，有利于增進健康。

菠菜：春天的菠菜營養(yǎng)價值最佳，小時候的動畫片大力水手愛吃菠菜，而在現(xiàn)實生活中，菠菜中的葉酸可以與脂肪酸一起為肌肉生長提供能量，鎂元素可以幫助肌肉中碳水化合物，轉化為可利用的能量，同時菠菜中的粗纖維素，有助于消化、預防便秘的功效。

春筍：被譽為春天的菜王，春天是品春筍嘗鮮的好時節(jié)，春筍中含有一種白色含氮物質，使春筍具有獨特的清香，可促進消化增進食欲，春筍中含有植物蛋白、胡蘿卜素和多種維生素，以及人體必需的礦物質鈣、鐵等，春筍中的粗纖維素可以一定程度地吸附脂肪，正如有人所形容的：吃一餐筍可以“刮”三天油。

香椿：被稱為樹上的蔬菜，民間一直流傳：常吃香椿不染病的說法，香椿中含有獨特的香椿素，可以健脾開胃有增進食欲的效果。同時含有豐富的維生素c、維生素E、胡蘿卜素等能夠提高身體的免疫力，有抗衰老的作用。

薺菜：是報春的時令野菜，俗話說：三月三、薺菜當靈丹，吃薺菜能有效的預防春天流行性感冒、結膜炎等春季常見病。薺菜是一種鮮甜的野菜，春天氣候干燥，薺菜是“柔肝養(yǎng)肝”的健康食品。