1. 準備材料，魚肉與豬肉的比例大概是3:1，也就是魚肉要多些。

2. 先把小蔥洗凈切碎，肉餡里分別加入鹽、油、生粉和生抽。

3. 把肉餡拌勻，腌一會。

4. 腌肉餡的時間把青辣椒洗凈，一開二，喜辣的可以不用把辣椒籽去掉。

5. 把腌好的餡料用勺子或者包餃子的木條逐個填滿切開的辣椒中，壓平。

6. 釀好的青辣椒放一邊。

7. 平底鍋燒熱，下油，小火，把釀好的辣椒肉餡面放入鍋內(nèi)，慢慢煎熟。

8. 小火煎的釀辣椒可以把鍋蓋蓋上，等聽到鍋里發(fā)出吱吱的聲音時即可開蓋，把釀辣椒翻面，就可以看到肉餡已經(jīng)煎至金黃了。背面微微煎一下即可出鍋。

9. 煎好的釀辣椒。

10. 美味的釀辣椒。

11. 成品圖。

溫馨小提示：釀辣椒要辣椒帶些辣味的好吃，買辣椒應該挑那些摸起來硬的，顏色比較深綠的一般都帶辣味，如果擔心不夠辣，可以不用把辣椒籽去除，肉餡一定要放些生粉，以便更好的與辣椒粘連著。