三兩黃豆可以做什么？可以做三道美食，主食+甜品+飲料！150克的黃豆可以做一個飯盒的豆腐花，再做1.5升的豆?jié){，最后再做一道物盡其用，變廢為寶的菜，利用剩下的豆渣做豆渣泡菜煎餅。這絕對是史上最摳門的吃法，把黃豆的價值利用到最大，全部吃進肚子里，每一克都不浪費！下面趕緊來看看如何黃豆三吃！

三兩黃豆做出這么壯觀的三道美食

150克黃豆連渣都用掉，絕對是史上最摳門的吃法！

第一道：豆味超濃的豆腐花

        150克黃豆泡發(fā)后加900克水，用豆?jié){機做出超濃豆?jié){，豆?jié){隔渣；在飯盒里倒5克熟石膏粉，加1湯匙水開粉漿；豆?jié){重新加熱到沸騰后沖進粉漿中，靜止20分鐘，得出一盒飯的豆腐花，豆味超濃！

第二道：1.5升的豆?jié){

        做豆腐花隔渣剩下的豆渣，加800毫升水，用豆?jié){機繼續(xù)煮豆?jié){，隔渣再重復之前的步驟，再隔渣再重復，一共三次，最后得出1.5升的豆?jié){！但是豆?jié){依舊豆味十足，豆?jié){冷卻后還有豆皮！

第三道：豆渣泡菜煎餅（??????）

        做完豆腐花和豆?jié){的豆渣，經(jīng)過豆?jié){機4次的磨煮變得非常細膩，如同面粉一樣，完全沒有顆粒感，我們可以充分利用起來，加入其他食材中，于是就有了第三道美食

材料：

黃豆soybean / graines de soja 150g

水 water / eau 250 ml（g）

中筋面粉 all-purpose flour (plain flour) / farine de blé T55 150g

糯米粉 glutinous rice flour / farine de riz gluant 100g

雞蛋 eggs / ?ufs 3個

香油 sesame oil / huile de sésame 8g

鹽 salt / sel 5g

韓國泡菜 Kimchi 150g

做法：

1. 150克的干黃豆做完豆腐花和豆?jié){后剩下的豆渣，盡量把水瀝干

2. 把材料中的水、面粉、糯米粉、雞蛋、香油和鹽倒入攪拌機攪拌均勻后，加入豆渣，再開動攪拌機攪成面糊，放入冰箱冷藏1小時

3. 把泡菜切碎，取出冷藏的面糊加入其中，用勺子拌均勻

4. 平底鍋放油燒熱，倒入一勺面糊，迅速抖動鍋使面糊攤平，煎到凝固后再翻過來煎直至兩面金黃即可

5. 用小鍋煮沾醬，醬油和水以1：1的比例下鍋燒開，再撒點烤芝麻，用來蘸泡菜餅吃

懶人小TIPS：

1. 泡菜的量可按個人口味增減

2. 泡菜一定要用刀切碎，之后跟面糊攪拌也要用勺子，不能使用攪拌機攪，否則容易攪成蔬菜泥，失去爽口的口感

3. 泡菜餅有兩種煎法，一是煎小圓餅的形狀，這個比較好控制，翻面的時候也不容易翻爛；二是像韓國傳統(tǒng)的泡菜煎餅那樣，煎一個大圓餅，這種煎法難度稍高，特別是翻面餅時容易翻爛，不熟手的人可以借用另一個空的平底鍋作為工具，兩個鍋倒來倒去，比拿鏟子翻容易得多

4. 泡菜餅想松脆，要盡量兼得薄，面糊下鍋后要快速抖平或者用勺子幫助攤平

5. 煎餅需要中小火有耐心慢慢煎，否則火大容易煎糊，難有兩面金黃的效果

懶人碎碎念：韓國泡菜煎餅

        自從2012年秋天開始在巴黎韓國文化院學習韓文以來，懶人跟老師在課堂上學了很多道韓國料理，其中一道就是家常的泡菜煎餅。泡菜煎餅香脆可口，做法簡單，平時在家也會不時做做。有時工作很忙，也會在巴黎的韓餐館買來吃。

釜山樂天免稅店后面的一條街有很多小吃攤

        前段時間去韓國，在釜山的小吃攤上買了韓國大媽做的泡菜煎餅，終于第一次吃到了韓國本土的泡菜餅。對于懶人來說，到一個地方旅游，其實很不喜歡去那些游客扎堆的地標拍一張人頭洶涌“到此一游”的照片。我比較喜歡坐公共交通工具，去看民居，逛菜市場，走走小食店，一句話，就是要看看當?shù)厝耸窃趺瓷畹?。在釜山的小吃攤可以用蹩腳的韓文和韓國大媽交流，連坐在那里的韓國食客也加入聊天，這樣的時光真的很幸福。在法國，人們是沒有打包的習慣，吃不完就扔在那里埋單走人。因此，在法國學韓文，老師從來沒有給法國學生講過“打包”韓文怎么說。于是趁著跟大媽聊天，問了這個“打包”韓文怎么說。韓國人覺得一個中國人用法語學習韓文是件很有意思的事，其實我多么希望用自己的母語來學習韓文啊。韓國是個旅游體驗很好的國家，當?shù)厝硕急容^友好，特別是看到作為游客的人拼命努力地說他們的語言，他們會更加親切。就算不會韓文，說著中式英文也能到處走！至少不像在法國，人們死活不說英文（旅游區(qū)除外）。懂蹩腳韓文再加中式英語再加中文基本就能玩得很海皮了，只要關鍵詞能用韓文噴出來，再加指手畫腳，一般情況下當?shù)厝硕寄芏?/p>

打包與團友分享的泡菜煎餅

        最后，我覺得還是自己做的泡菜煎餅比較好吃，哈哈！理由是，泡菜煎餅屬于簡單的料理，自己也能做得很好！自己能做出比小吃攤或餐館更好的味道是因為自己做沒有成本的壓力，不像開店的人，時時都要想到利潤，不能隨心所欲。而我們能按自己的心意選用較貴的食材，食材好，料理已經(jīng)贏在了起跑線上了！

        關于利用剩豆渣做泡菜煎餅的事，起源于懶人研究零失敗率的豆腐花做法，為了讓廚房新手第一次做也成功，于是在傳統(tǒng)豆腐花的做法中加了玉米淀粉，以爭取最大的凝固率。無奈懶人覺得加了玉米淀粉后，成功率提高了，可豆腐花的豆味卻沒那么純粹。為了吃到豆味純粹的豆腐花，多次實踐后發(fā)現(xiàn)，只要提高豆?jié){的濃度，只加少量熟石膏粉就能凝結(jié)出豆腐花。由于豆?jié){濃度高，又只放了熟石膏粉，于是豆的味道就凸顯出來了，這是外食的豆腐花絕對沒有的新鮮豆味！加大黃豆用量后，剩下的豆渣非常多，再重復磨煮三次，依然能得到豆味香濃的豆?jié){。本來經(jīng)過四次磨煮的豆渣可以直接進垃圾桶，可是一樣看到磨成平滑細膩狀的豆渣，扔了很可惜！那么豐富的纖維，簡直就是便秘患者的福音，真的舍不得扔掉！鑒于以前就有做豆渣餅的經(jīng)驗，突然靈機一動，何不把豆渣加入韓式泡菜煎餅中呢？于是就有了這道豆渣泡菜煎餅！難得的是，這個豆渣泡菜餅即使冷了，只要吃的時候重新放平底鍋里稍微煎一下，就又恢復松脆的口感，非常好吃！

就算冷了，吃的時候重新拿平底鍋煎一下，又恢復松脆的口感！真的很棒哦！

        自己動手做美食，一方面因為自己愛吃，另一方面也是因為享受其中做的樂趣。特別是做出一些外食絕對沒有的新鮮味道，如新鮮豆味充斥口腔的豆腐花！又或者是把自己一些奇怪的想法變成實際可行的菜譜，是件非常令人欣喜的事！在廚房琢磨美食，有時就需要天馬行空，腦洞大開！有一些想法，帶著不怕失敗的心去實踐，很多時候能產(chǎn)生出新的美食的火花！下廚的樂趣不就是如此嗎？

懶人題外話：豆渣營養(yǎng)價值高，健康飲食少不了（來源：互聯(lián)網(wǎng)） 

1.防治糖尿病 。
    豆渣所含熱量很少，纖維成分較多，食物纖維會充實腸胃，有一定飽腹感，因此對限制飲食的人，食之可減少空腹感。而食物纖維可改變食物通過小腸的時間，推遲糖的吸收，抑制餐后血糖急劇上升，對血液中胰島素有制約作用，有利于糖尿病治療。同時纖維成分還具有抑制血糖分泌的作用這樣可使胰島素充分發(fā)揮它的作用，提高對血中的葡萄糖處理功能。所以，豆渣不僅能減輕空腹感，而且對治療糖尿病也有積極作用。 

2 .預防心血管病 。
    豆渣的纖維成分會與膽固醇的代謝產(chǎn)物膽汁酸結(jié)合后排出體外，可促進體內(nèi)膽固醇的代謝，降低膽固醇的吸收，有利于膽固醇排出，從而降低了血清中膽固醇的含量。另外，腸道細菌酵解纖維成分，增加腸內(nèi)酸性，不利于小腸對膽汁酸重吸收。這一切都有利于預防心血管疾病。 

3.通便防癌。 
    豆渣纖維成分會增進胃腸蠕動和消化液分泌，有利于食物消化，大量纖維經(jīng)食物推擠在腸子中產(chǎn)生壓力后而排泄宿便，減少病菌和毒素對腸壁刺激，預防大腸癌發(fā)病。 

4.含有大量對人體有益鈣質(zhì)。 
    豆渣含有大量鈣質(zhì)，100克風干樣中含有200毫克鈣，這種鈣質(zhì)和牛奶中所含鈣質(zhì)一樣，都具有容易吸收的特點。因此，多吃豆渣，對減少骨質(zhì)脆弱和動脈硬化有益