玩的是愛好，賺的是良心，雙手就是特色，心里藏著的甜蜜是情懷，我把生活的理解和追求，融入我的愛好，顧客是朋友，粉絲是閨蜜，我就是私房烘焙業(yè)主，我為自己代言，我要做一家有情懷的私房烘焙……..

我寫過幾篇關于私房烘焙的文章，很多人感覺我并沒有真實的去反應這個群體的內(nèi)在，最近接觸私房烘焙越來越多，我的原則是，每個行業(yè)都有不好的存在，但是總要鼓勵大家往好的方向發(fā)展，所以我選擇更多是去引導大家，去鼓勵大家.......

私房的燥是有目共睹的，本身絕大部分私房進入這個行業(yè)都是因為愛好和喜歡，逐步轉(zhuǎn)變到私房烘焙這個概念，擁有自己的群體和圈子，但是一旦進入市場之后，就和殺到戰(zhàn)場一樣，一個地區(qū)市可以有幾十上百家私房在廝殺，在商場的進行中，很多方方面面就不是私房可以理解的了，已經(jīng)是另外一個層面，競爭多，壓力就大，成本各方面增長，國家開始管控等等壓力瞬間過來，大單接不了，開不了發(fā)票，沒有執(zhí)照，衛(wèi)生條件不達標，對食材和市場認知不夠，利潤玩法不懂等等限制了私房的發(fā)揮，開始各種盲目學習，盲目惡意競爭，你有我就必須有，不管花費多大代價，我也要瘋狂的去學習，大部分并不清楚食材，但是確打上純天然的噱頭，大部分對技術并不精通，確不得不去炫技術.....環(huán)而復始，很多私房連自己都看不明白了，到底是為什么？我感覺你其時你忘記了你的初心……

你最初只是愛好，那種愛的感覺，為什么不繼續(xù)保持呢？保持你的初心，堅持你的愛好，逐步填補你的不足，你的不足真的是技術和產(chǎn)品嘛？不見得！安靜一下你的心，你忘記了嘛？你最初只是愛上烘焙，你重新審視一下你的私房，你欠缺什么？

衛(wèi)生

衛(wèi)生像餅店看齊，不管你怎么說，私房都無法達到食品級的生產(chǎn)條件，這是硬性的，當餅店很多年前在玩無菌生產(chǎn)的時候，你還在家里玩的基礎上，你怎么競爭？當10余年前餅店已經(jīng)有了成套的衛(wèi)生和消毒手冊的時候，你還在從愛好的基礎上，你并沒有真正的理解衛(wèi)生是什么？我微信里人比較多，很多私房喜歡炫產(chǎn)品照片，我很多次都是默默的回復一句，刪除了吧，指甲太長了。

衛(wèi)生意識不是你洗洗手這么簡單的理解的，也不是我感覺我挺干凈的就可以理解的，哪都不是標準，大家早些年去衛(wèi)生防疫站去檢測產(chǎn)品都懂得，你就是滅菌開一晚上，所有的器具和人都消毒，注意各種環(huán)節(jié)作出產(chǎn)品去化驗，你發(fā)現(xiàn)很多并不過關，那是因為你的食材入口把控不了，以及產(chǎn)品出去后接觸的空氣部分都有可能讓你過不了檢測各項超標，更何況在家里完全以家庭的方式去搞衛(wèi)生呢？有事沒事的時候，去搞一套大一點的餅店衛(wèi)生手冊，您對比一下估計就明白了，食品是良心，加工食品基礎就是衛(wèi)生條件，這也是整個私房的最大隱患之處。

技術

技術像特色店看齊，技術和產(chǎn)品真的不需要千篇一律，保持你的愛好和特色，任何企業(yè)和私房你都無法把一個市場吞下去，固定自己的圈子就好，這兒所說的特色不一定就是炫的東西，你可以只做很簡單的裝飾，詮釋食材的美；你也可以做一家炫技的特色店；你可以做一家甜品店；你也可以做一家只有造型的店；你可以只銷售幾個牛XX的產(chǎn)品，你也可以做出琳瑯滿目的特色；你可以只專注幾項技術和產(chǎn)品；你也可以........

關鍵是保持你的初心，別丟下你的愛好，愛好是歡樂，生意也會累，惡意競爭大家都累，當你保持你的歡樂，去做你愛做的產(chǎn)品，那才是情懷；做一家有自己特色的品牌，不是更好嗎？別人模仿那是因為你好，你不好別人不會模仿你的；她及時能模仿你的造型，模仿你的口味，也模仿不來你的心，這才是關鍵；靜下心來，做一家只屬于你的情懷的產(chǎn)品不是更好嗎？

食材

食材像精品店看齊，很多私房喜歡拿奶油說事，一家店只有奶油嗎？不是的，那是無數(shù)食材積累起來的，你看很多精品高端品牌，師傅對所使用的每一個食材都有嚴格的把控，哪怕一個面粉，一個牛奶，一個微不足道的小東西，都有自己的理解，他們對為什么用這個食材有自己充分的認知，對每一個食材的特性都了如指掌，這才是真愛，你不了解食材，你就沒辦法發(fā)揮食材的特性；

你愛上烘焙，愛上甜品，你還要愛上食材，每一個食材都有不同的詮釋方法，別讓你的愛成為噱頭，那不是愛，你用也不見得你真的可以駕馭這個食材；用你的愛去愛食材，用你的愛去理解產(chǎn)品，你的產(chǎn)品就會說話，它會替你詮釋你的情懷，以及對產(chǎn)品的理解。

銷售

銷售像網(wǎng)店看齊，私房不像餅店，可以有固定客戶群體，私房的苦也在銷售這個環(huán)節(jié)，不妨學習一下網(wǎng)絡專業(yè)店，這一塊很多私房做的都不錯，手法層次不窮，但是還是不夠深入，對服務意識還具有多數(shù)的個人色彩，不管怎么樣，你的一舉一動都是你的品牌詮釋，細節(jié)決定很多層面。

我記得有一個評語是這些寫的一家網(wǎng)店：不早不晚，不晚不早，不管刮風還是下雨，約定的6點30分，你會發(fā)現(xiàn)，6點29分還沒有動靜，6點30你的門鈴就會響起，那推開門映入臉的是笑容，娓娓道來的是食的每一個細節(jié)叮囑，留下的是祝福，還有那份笑容和愛；這是一個網(wǎng)店的評語，您看到這些我想您應該明白些什么？細節(jié)和堅持是多么的重要。

老板就是品牌顧客就是朋友