山藥，原名薯蕷，避諱唐代宗李豫改名薯藥，再避宋英宗趙曙改稱山藥。藤本植物，搭架生長(zhǎng)，藤上葉下，生有側(cè)芽，即山藥豆，花呈穗狀，藥用根莖，若去皮打光，稱“光山藥”。古懷慶府（今焦作）生產(chǎn)的山藥地道，稱“懷山藥”。能補(bǔ)脾胃，益肺腎。治療脾虛腹瀉、肺虛咳嗽，及尿頻、遺精、帶下等。又為美食，可以常服。

山藥是藤本植物，需要搭架生長(zhǎng)，亦食亦藥，常大面積種植

山藥藤上葉下，生有側(cè)芽，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做“腋芽”，即山藥豆。

小知識(shí)1：是不是很多人以為山藥豆是山藥種子？錯(cuò)了，它就是一種芽子，只是發(fā)生了變異成了豆一樣的形狀。

山藥的花很小，呈穗狀花序

用藥部位是根莖（再次出現(xiàn)根莖，注意不是根）

帶皮和根毛的山藥稱為“毛山藥”，若去皮打光溜圓的叫“光山藥”（除了好看沒(méi)啥區(qū)別）。古代懷慶府（今河南焦作地帶）生產(chǎn)的山藥最地道，稱“懷山藥”，簡(jiǎn)寫為“懷山”，老處方還能看到這種寫法。

小知識(shí)2：你知道怎么種山藥嗎？

把挑選好的帶根毛的山藥直接埋在地里，當(dāng)年就能長(zhǎng)出山藥來(lái)。如果把山藥豆埋在地里，第一年長(zhǎng)出來(lái)的是個(gè)半成品小小山藥；需要第二年把這個(gè)小小山藥再次埋到地里，才能長(zhǎng)出山藥（你想啊，山藥豆是個(gè)芽子，種個(gè)芽子當(dāng)然比種根莖慢了）。

小知識(shí)3：什么是避諱，就是不能和皇上重名，音相同也不行。山藥原名薯蕷，唐朝皇帝唐代宗叫李豫，這個(gè)蕷和豫同音，所以得改名，于是薯蕷被改為薯藥。事情偏偏不巧，到了宋朝又碰到重名的了，這次是宋英宗趙曙，薯和曙同音。就這樣薯藥改成了現(xiàn)在的山藥。兩次和皇上撞名，兩次改名，看來(lái)山藥有皇家血脈，非同一般啊。歷史上因?yàn)楸苤M改名的中藥不少呢，我們已經(jīng)講過(guò)的有玄參、延胡索，以后還能遇到……

山藥的藥用價(jià)值：

山藥能補(bǔ)脾胃，益肺腎。

山藥能補(bǔ)脾：如果常年腹瀉，或大便總不成形，多半是脾虛，看看舌頭一般都會(huì)有牙印兒，中醫(yī)叫做齒痕舌。怎么辦？吃山藥吧。

山藥能益肺：如果慢性咳嗽，早上起來(lái)總會(huì)吐很多白痰，是肺虛的一種表現(xiàn)，這樣的患者身體虛弱，常常伴有脾虛。怎么辦？吃山藥吧。

中醫(yī)講脾五行屬土，肺五行屬金，土能生金，所以通過(guò)補(bǔ)脾而能起到補(bǔ)肺的作用，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做“培土生金”。

山藥能補(bǔ)腎：上了年紀(jì)晚上起夜會(huì)多，這是腎氣不足的表現(xiàn)。可以食療補(bǔ)補(bǔ)腎氣，山藥就是一個(gè)最佳選擇，但收效較慢。山藥還是六味地黃丸的組成之一呢。

關(guān)愛(ài)女性健康的山藥：

調(diào)月經(jīng)：身體虛弱，月經(jīng)不準(zhǔn)，通常延后，或數(shù)月不來(lái)，或月經(jīng)色淡，或月經(jīng)量少，多因脾氣虛弱所致，可以嘗試吃山藥以滋潤(rùn)血脈。

止帶下：婦科炎癥，伴有脾虛，帶下稀白的，如果反復(fù)抗炎效果不理想，可以試試吃山藥。中醫(yī)古方“完帶湯”就是重用懷山藥治療脾虛肝郁、濕濁帶下的。

能豐胸：類似的還有木瓜，估計(jì)您比我清楚。這一點(diǎn)我持保留意見(jiàn)。但山藥本身就是一種食物，市場(chǎng)有售，多吃無(wú)妨。

怎么吃山藥？

市場(chǎng)上買到的山藥，和入藥的山藥沒(méi)什么區(qū)別，切開(kāi)之后，特別粘，可以用來(lái)煲湯、也可以用來(lái)熬粥。當(dāng)然山藥還可以做成各種美食，最有名的就是“藍(lán)莓山藥”啦，做法很簡(jiǎn)單，自己查一下吧。

藥房里買到的山藥，就是山藥經(jīng)過(guò)烘干切片所得，分為生山藥、炒山藥。炒山藥是用麥麩炒過(guò)，偏于健脾止瀉。藥房買到的山藥飲片，可以研成細(xì)末，用鍋蒸熟，每天吃幾匙。

提醒一下：藥房賣的山藥，如果顏色特別白，可能是用硫磺熏過(guò)的，一定要留意。草藥用硫磺熏，在中國(guó)很普遍，可以起到殺蟲(chóng)作用，便于儲(chǔ)存，且增加賣相。但硫磺中含有重金屬，超量對(duì)身體有害。以前的國(guó)家《藥典》都默許中草藥炮制用硫磺熏，但現(xiàn)在逐漸意識(shí)到這樣是錯(cuò)誤的，不過(guò)很多藥商還繼續(xù)應(yīng)用硫磺熏。提醒您提高警惕。

下邊這段話是給學(xué)醫(yī)人看的，如果看不懂，請(qǐng)繞行啊，直接跳到下一部分。

《神農(nóng)本草經(jīng)》：主治傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉。

《名醫(yī)別錄》：主治頭面游風(fēng)、風(fēng)頭、眼眩，下氣，止腰痛，補(bǔ)虛勞、羸瘦，充五藏，除煩熱，強(qiáng)陰。

《日華子本草》：助五藏，強(qiáng)筋骨，長(zhǎng)志安神，主泄精健忘。

《本草經(jīng)疏》：薯蕷得土之沖氣，兼稟春之和氣以生，故味甘，溫平無(wú)毒。觀其生搗傅癰瘡，能消熱腫，是微寒之驗(yàn)也。

《神農(nóng)本草經(jīng)讀》：蓋病不速去，元?dú)馊諅瑐麡O則死。凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數(shù)年，與五谷之養(yǎng)人相佐，以臻壽考。若大病而需用此藥，如五谷為養(yǎng)脾第一品，脾虛之人，強(qiáng)令食谷，即可畢補(bǔ)脾之能事，有是理乎？然操此術(shù)者，未有不得盛名，薛立齋、張景岳、馮楚瞻輩倡之于前，而近日之東延西請(qǐng)，日診百人者，無(wú)非是術(shù)，良可慨也。

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎。能滋潤(rùn)血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神，性平可以常服多服。宜用生者煮汁飲之，不可炒用，以其含蛋白質(zhì)甚多，炒之則其蛋白質(zhì)焦枯，服之無(wú)效。若作丸散，可軋細(xì)蒸熟用之。

……

一室女，月信年余未見(jiàn)，已成勞瘵，臥床不起。治以拙擬資生湯，復(fù)俾日用生山藥四兩，煮汁當(dāng)茶飲之，一月之后，體漸復(fù)初，月信亦通。

按：更多山藥的用法，可以參見(jiàn)張錫純一味薯蕷飲，山藥用量數(shù)兩至斤許，很有獨(dú)到之見(jiàn)。