食用油，你真的會用嗎？

魯京翁 2016-04-10

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今天先請大家看張圖

來判斷一下

油究竟應(yīng)該怎么用？

還請專家來告訴大家~

張謙

北京同仁醫(yī)院

營養(yǎng)科主任醫(yī)師

正確答案

很多人，一盤菜都不止用這么多吧……

【點(diǎn)評】我國多數(shù)居民的烹調(diào)油攝入量過多，成為引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性病的危險(xiǎn)因素之一，所以一定要限制烹調(diào)油的使用量。

那科學(xué)用油量是多少呢？我國居民日吃油量大約是50-60克，而中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人每天吃油量不超過25—30克。

老吃一種油

好嗎？

【點(diǎn)評】油的主要成分組成有三種：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸吃太多了就會胖成球，單不飽和脂肪酸吃少了又會得三高威脅健康，多不飽和脂肪酸更是大腦不可或缺的營養(yǎng)。

三種脂肪酸的均衡攝入對我們的健康至關(guān)重要，長期食用單一油種很難做到脂肪酸的均衡攝入。食物要葷素搭配，所以油也要調(diào)和著吃，多種脂肪酸要均衡攝入。所以推薦多使用調(diào)和油，或?qū)纹贩N油混著吃。

【最好的搭配】大豆油+橄欖油+亞麻籽油。大豆油可換成玉米油、菜籽油、花生油。

食用油

如何儲存？

【點(diǎn)評】大桶裝油買回家后，將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開關(guān)瓶蓋，油接觸空氣而氧化產(chǎn)生哈喇味。小瓶最好使用深色不透明的玻璃瓶儲油；

如果沒有深色瓶，可將食用油放在陽光照射不到的地方，比如櫥柜里，不要放在靠近灶臺火頭邊。

如果覺得食用油總是拿進(jìn)拿出不方便，要放在臺面上，不妨給油瓶加上一個油罩，最好選擇硬紙板之類材質(zhì)的油罩。

不同的慢性病具體選用什么油？

質(zhì)量好的油都長什么樣？

如何自己調(diào)出一壺營養(yǎng)最好的調(diào)和油？

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來自：魯京翁 > 《食療夾》

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