家常紫薯玫瑰饅頭的兩種做法

將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的中等面團(tuán)，再取一個(gè)80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條，切成6個(gè)小劑子，其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來(lái)做花心。紫薯玫瑰花饅頭是指用紫薯、面粉為主料做成玫瑰狀的一種饅頭。

材料

主料

小麥面粉250克、紫薯200克

輔料

酵母(干)2.5克

調(diào)料

水(溫)15克

做法一

1、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團(tuán)和到三光（面光，手光，盆

光）

2、將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)今是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發(fā)酵2個(gè)小時(shí)足夠了

3、將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體

4、將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的中等面團(tuán)，再取一個(gè)80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條，切成6個(gè)小劑子，其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來(lái)做花心

5、將其余5個(gè)小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點(diǎn)，將5片面片如圖疊加

用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然后將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的面片上，用開(kāi)始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放即可。

做法二

1. 紫薯蒸熟

2紫薯泥冷卻待用

3將酵母用溫水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷卻的紫薯泥

4用手將面團(tuán)和到三光

5將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出,在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)揉搓,排空氣體 。將面團(tuán)先分成每個(gè)60克左右的中等面團(tuán),再取一個(gè)60克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條

6取一個(gè)60克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條,切成6個(gè)小劑子,其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn),搓成橄欖狀,用來(lái)做花心,將其余5個(gè)小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑7CM的圓片,圓片的邊最好搟的薄點(diǎn),將5片面片疊加;用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線

7將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的面片上,用上開(kāi)始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷,一直卷到卷光,用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷成兩個(gè),收口朝下放即可

8將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開(kāi)大火蒸10分鐘,關(guān)火燜分鐘即可;

9漂亮的玫瑰花綻放了

作者：SHPD-che…(yxlady)