五香熏魚是一道非常有營養(yǎng)的滬菜，外酥內(nèi)嫩，鮮甜適口，甜味兒比較重。色澤呈金黃，看起來讓人十分有食欲，而且超級下飯。

一、五香醋熏魚

食材：草魚、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、生姜粉、老陳醋、糖、雞精、鹽

做法：

1、草魚切指寬段，魚頭一分為二。

2、加雞精、生姜粉、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、五香粉老抽調(diào)味。用手把調(diào)料抓勻，按摩魚肉幾分鐘，使其迅速入味，之后腌制20分鐘。多一些老陳醋、糖適量、雞精、生抽、老抽調(diào)成碗汁備用。

3、熱鍋涼油下入腌制好的魚段煎制，魚段入鍋之后，不要馬上翻動，待一面煎制金黃，定型之后再翻面，防止魚段被煎碎。魚段煎制兩面金黃，待魚段中水分微干一些出鍋。

4、剛煎好的魚段，趁熱放在調(diào)好的醬油糖醋汁里浸泡，大約1分鐘撈出。由于魚段很熱，直接放入碗汁里即可。

二、奶香小饅頭

食材：牛奶、中筋面粉、白糖、酵母粉、小蘇打

做法：

1、把面粉倒入盆中，白糖倒進(jìn)面粉中，放入酵母粉和小蘇打，小蘇打用手捏一點(diǎn)即可。

2、倒入牛奶，一邊倒牛奶一邊用手?jǐn)嚢杳娣郏褦嚢韬玫拿娣?，揉成光滑的面團(tuán)，放一邊餳5分鐘。

3、餳一會兒可使面團(tuán)變的更加光滑，把面團(tuán)分成兩份。一份做成方形的小饅頭，一份做成圓形的小饅頭。

4、把做好的小饅頭放鍋上，蓋上蓋子，用少量蒸汽餳十幾分鐘，看到饅頭發(fā)至兩倍大左右了，開大火蒸8~10分鐘即可。

三、可樂排骨

食材：可樂、排骨、桂皮、料酒、大料、鹽、淀粉、大蒜、姜片、油、醬油

做法：

1、排骨洗凈，加入適量醬油和一勺料酒，一勺淀粉拌均備用。

2、上鍋入適量油，煸香桂皮大料姜片蒜。加入排骨炒至水份快干，放適量的醬油和半勺鹽炒開。

3、最后加入可樂，上蓋子，用大火燒開，改成中小火燜煮至湯汁快濃稠。

4、打開蓋子大火收汁關(guān)火，盛在盤子里即可。

四、咸水鴨肝

食材：鴨肝 、花椒、大料、蔥段、姜片、鹽、味精、胡椒

做法：

1、將鴨肝清洗干凈后冷水入鍋，燒開后去血沫，將肝取出入冷水中清洗干凈待用

2、另起一鍋?zhàn)鏊?，放蔥段、姜片、香葉、花椒、鹽、料酒、味精、胡椒粉，燒開后放鴨肝，中火鹵半個(gè)小時(shí)后將鴨肝取出裝盆。

3、原湯過籮后倒入鴨肝內(nèi)，將其浸泡，入冰箱冷卻。

4、食用時(shí)取出鴨肝切片裝盤即可。