材料：番茄2個（中等大?。Ⅳ~片100克、豆腐1盒,番茄醬2湯匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、蔥花適量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、鹽適量、油

制作：

1、提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。

2、魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。

3、將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒、 加入適量開水煮開、 豆腐切成片，放入煮開、 放入魚片煮變色即可，加鹽調(diào)味。

小技巧：魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等等、魚片的多少可以根據(jù)自己的喜好增減、最好使用番茄醬不是番茄沙司，番茄醬是純粹的番茄醬，番茄滋味濃郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄醬，一般佐餐用。

原料：鮮香椿芽100克，金針菇150克．凈草魚肉300克。

調(diào)料：鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

制作：

1、香椿芽汆水切碎備用,魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉攪拌上漿備用。

2、金針菇汆水后裝盤, 魚片余熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

小技巧：香椿一定要汆水，可除去苦澀顏色不易發(fā)黑。

用料：土豆3個、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1、土豆洗凈，削皮，先切厚片；

2、再切成均勻大小的條狀，用清水反復(fù)沖洗幾遍，去除淀粉；

3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻；

4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然后控干水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪；

5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可；

6、這次干煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；

7、準備好干辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜蔥；

8、倒入土豆條煸炒一會兒，最后調(diào)入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。

用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個

做法：

1、將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣干時；

3、放入郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。女人稍微時髦一點，即可讓男人愛的無法自拔！加微信號：zhch377 教女人變時髦！

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許;

1、準備好所有的食材;

2、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎;

3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒;

4、倒入五花肉翻炒;

5、炒至五花肉吐油微黃;

6、再放入青辣椒炒香;

7、淋入黃酒炒香;

8、再加入老抽;

9、加入蠔油;

10、炒至五花肉上色;

11、放入切片的大白菜翻炒;

12、加少許鹽;

13、在加入白糖繼續(xù)翻炒;

14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火;

15、把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃.

食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g ;
1、白菜用水洗凈;

2、少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴;

3、放在鹽巴水里浸泡，上面壓上重量，約需壓15小時;

4、壓好后用水斟酌鹽分清洗;

5、然后拿一小碗，加入味醂和醬油、糖;

6、清洗后的白菜擰乾水分，放入塑膠袋裡;

7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入;

8、最后再把調(diào)好的醬油汁倒入白菜里;

9、用真空狀態(tài)包緊，腌制一晚就可以吃了.

食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量。

做法：

1.茄子洗凈，豬肉切末。

2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

3.蔥、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。

做法：

1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。

2.順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。

3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5.將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

9.將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。

11.將茄盒煎至兩面金黃。

12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

原料：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽

做法：

1、把魚洗凈

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。

3、然后向鍋內(nèi)給高湯調(diào)味，接著放入醬油。

4、等鍋內(nèi)水溫升上來時，加入少量醋。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。

原料：魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲

做法：

1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

2.將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內(nèi)。

3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)。

4.放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。