巧克力乳酪慕斯蛋糕

下層巧克力蛋糕，中層巧克力慕斯，上層乳酪慕斯，表面白巧克力碎。

用料

巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法：

用你喜歡的方法做一片巧克力蛋糕，8寸。新手朋友可以參考我的做法：我喜歡用巧克力戚風做底，做一個6寸蛋糕所需的蛋糕糊，倒在8寸模里，出來就是比較合適的一片蛋糕底了。

淡奶油200ml加15g糖，打發(fā)到六分發(fā)。

吉利丁片5g用冷水泡軟。牛奶30g加淡奶油60g混合后加熱至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加熱，我也試過用微波爐偷懶，也可以。把泡軟的吉利丁片撈出，放進加熱好的牛奶混合物，充分攪拌，確定溶解。再把黑巧克力放進混合物，充分攪拌至融化，如果溫度不夠，可以再適當加熱。做成一碗巧克力混合物。放涼備用。

把打發(fā)好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物攪拌均勻，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸活底圓模，沒用慕斯圈。震模后放進冰箱。

奶油奶酪室溫軟化，如果天氣實在寒冷不易軟化，就微波爐分開轉(zhuǎn)兩次10秒。吉利丁片用冷水泡軟后撈出，20g凈水加熱，把泡軟的吉利丁片放進熱水里，使之徹底溶解。奶油奶酪、鹽、糖30g用打蛋器打到順滑無顆粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里攪拌均勻。

把剩下的打發(fā)淡奶油和奶酪糊混合。

把6倒入模具，震模后放進冰箱，冷藏八小時左右。在表面均勻撒上白巧克力碎。脫模，也可以用水果再裝飾。

培研國際比特廚房心得：

1.蛋糕片也可以直接用烤盤烤，不必非做一個圓模戚風；
2.切慕斯時可以用鋒利的刀沾少量熱水切，這樣切面比較整齊美觀；
3.吃不完的慕斯記得放冰箱哦。

巧克力慕斯展示圖：