佛教與茶有很深的淵源，寺院不僅以茶待客，而且用茶供佛，飲茶在僧侶中盛行和茶本身的特性有很大關(guān)系。

唐代佛教繁榮，是佛經(jīng)翻譯的高峰時(shí)期，隨著對(duì)佛教三藏經(jīng)、律、論的深入研究，僧人們明確了阻礙修行精進(jìn)的“五蓋”理論，貪欲蓋、嗔恚蓋、昏沉睡眠蓋、掉舉惡作蓋和疑蓋。其中的睡眠蓋會(huì)使禪定善法不能發(fā)生，所以精進(jìn)者，要減少睡眠。

據(jù)記載，茶葉本來(lái)是作為祭祀供奉時(shí)使用的植物，后來(lái)有人嘗試發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。在長(zhǎng)期飲茶的實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)茶葉具有提神去困的特殊功效，因而深得禪宗僧人的鐘愛(ài)?！拔绮枘苌⑺?，在午齋后飲茶，成為禪宗寺院叢林的生活規(guī)律。寺院有“茶頭”僧專事燒水煮茶，有“施茶”僧專為游人惠施茶水。

為滿足禪宗佛教用茶的需要，各大小寺院大力種茶、制茶，至今流傳下來(lái)的一些名茶大多產(chǎn)自名山寺廟。佛教寺院興起的種茶、制茶，尤其是飲茶風(fēng)尚，在盛行佛教的時(shí)代具有強(qiáng)大的社會(huì)影響力。在佛教本土化的過(guò)程中，飲茶逐漸由僧及俗，由知識(shí)階層向普通大眾普及，飲茶之風(fēng)從寺院刮到了世間，形成唐人的好茶風(fēng)尚。

隨著茶葉生產(chǎn)的擴(kuò)大，飲茶習(xí)俗逐漸成為唐代平民的日常消費(fèi)行為。由于人數(shù)眾多的平民百姓成為茶葉消費(fèi)的主體，使得飲茶習(xí)俗逐漸大眾化。這種大眾化的趨勢(shì)推動(dòng)了飲茶習(xí)俗的興盛，大城市內(nèi)有茶肆、茶店，民間設(shè)有茶亭、茶棚、茶房、茶軒、茶社供飲茶之用。茶被視為與鹽同等重要的生活必需品。飲茶習(xí)俗已打破了身份、地域的界限。

發(fā)展到現(xiàn)代，人們喝茶就更講究了，講究的近乎奢靡。茶葉要貴，茶具要好，泡茶人要美，要有悅耳的聲音，舒適的環(huán)境，復(fù)雜的程序，然后命名為“道”，定的功效為“修身養(yǎng)性”

弘一法師在寧波七塔寺時(shí)，他的老友夏丏尊來(lái)拜訪?？吹胶胍环◣煶燥垥r(shí)，只有一道咸菜。夏丏尊不忍地問(wèn)：“難道這咸菜不會(huì)太咸嗎？”弘一大師回答道：“咸有咸的味道?！?吃完飯后，弘一大師倒了一杯白開(kāi)水喝。夏丏尊又問(wèn)：“沒(méi)有茶葉嗎？怎么喝這么淡的開(kāi)水？”弘一法師笑著說(shuō)：“淡有淡的味道。”這話很妙，個(gè)中滋味需各人去品味。

茶和茶器，本來(lái)沒(méi)有上下之分，不同的是我們的分別心，是我們的分別心給茶和茶具染上了人世的俗氣，給他們安上了等級(jí)，然后用這些等級(jí)來(lái)迷惑自己，碰到了高價(jià)茶、好器具則喜；看到了便宜茶、粗器具就不屑，這和修行者的“道”相距甚遠(yuǎn)。

一位在驕陽(yáng)下勞作半日，坐于田埂，看著青郁麥苗，野風(fēng)撲面，用粗瓷大碗，大口飲下久泡釅茶；一位酒足飯飽，極品茶葉，精美茶具，高朋滿座，談經(jīng)倫佛；這兩者，到底哪個(gè)是真正的“茶道”呢？

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